Tajut

Historia
Tajut har skapats för att berätta om Friuli Venezia Giulia, en av Italiens mest framstående regioner för stora vita viner. Namnet kommer från friulanskan: en tajut är det glas vin man dricker på osterian, en liten vardaglig ritual av gemenskap som sätter rytmen för dagarna bland vänner. Här är landskapet en ständig dialog mellan berg och hav: Julianska alperna skyddar vingårdarna mot de kalla nordliga vindarna, medan brisen från Adriatiska havet mildrar klimatet och torkar druvklasarna. Ur denna balans har ett gränsland vuxit fram, där latinska, slaviska och centraleuropeiska kulturer har mötts i århundraden och satt djupa spår, även i vintraditionen. Tajut rör sig med respekt inom denna historia, utifrån en enkel idé: att låta platsen tala, flaska efter flaska.

Vingård
I vingården arbetar Tajut på kullar med märgel- och sandstensjordar, den berömda ponca, som kan hålla kvar vatten och avge värdefulla mineralsalter till vinstockarna. De stora temperaturskillnaderna mellan dag och natt främjar en långsam mognad av druvorna och bevarar arom och friskhet. Huvudrollerna spelas av inhemska druvsorter som Friulano och Ribolla Gialla, kompletterade av internationella sorter som har funnit ett andra hem här. Skörden sker vid den ideala mognadspunkten, så att endast friska och hela druvor når källaren.

Viner
Tajuts viner är resultatet av omsorgsfull vinifiering, med varsam pressning och temperaturkontrollerad jäsning för att bevara varje druvas sortkaraktär. I doften visar de vita vinerna aromer av vita frukter, ängsblommor och örtiga toner, medan de röda vinerna spelar på små mörka bär och kryddor. I munnen är de friska och salta, med en mineralisk och lång eftersmak. Sortimentet sträcker sig från omedelbara, lättdruckna viner till mer strukturerade uttryck, ett troget porträtt av de friulanska kullarna.