Domaine d’Élise
Viner
Etiketterna från Domaine d’Élise berättar om Chablis och Petit Chablis, åtföljda av en mycket begränsad produktion av Premier Cru Côte de Léchet. I källaren väljer Frédéric Prain att ingripa så lite som möjligt: musterna får naturlig avskiljning, jäser i cementtankar klädda med stål och mognar i flera månader på fina jästfällningar, med en enda överföring och en lätt slutfiltrering. Det resulterar i Chardonnay av finess och stor balans: i näsan aromer av citrusfrukter, vit frukt och torra blommor, på gommen en mjuk struktur, stödd av fräschör och en kalkig avslutning. Mer livliga och direkta är Petit Chablis, mer runda och djupa är Chablis: den mest klassiska chablisienska stilen, utan genvägar.
druvor, därför väljer Frédéric Prain en avsiktligt sen skörd: i källaren kommer mogna och rika druvor, utan att offra den fräschör som definierar den chablisienska stilen. En gradvis omplantering har slutligen förnyat cirka en tredjedel av växterna, vilket ersätter de äldre stockarna.Viner
Etiketterna från Domaine d’Élise berättar om Chablis och Petit Chablis, åtföljda av en mycket begränsad produktion av Premier Cru Côte de Léchet. I källaren väljer Frédéric Prain att ingripa så lite som möjligt: musterna får naturlig avskiljning, jäser i cementtankar klädda med stål och mognar i flera månader på fina jästfällningar, med en enda överföring och en lätt slutfiltrering. Det resulterar i Chardonnay av finess och stor balans: i näsan aromer av citrusfrukter, vit frukt och torra blommor, på gommen en mjuk struktur, stödd av fräschör och en kalkig avslutning. Mer livliga och direkta är Petit Chablis, mer runda och djupa är Chablis: den mest klassiska chablisienska stilen, utan genvägar.
