Diego Bosoni
Efterkommande av familjen Bosoni, ägare av det historiska liguriska vineriet Lunae Bosoni, har Diego påbörjat ett parallellt äventyr på Colli di Luni i hantverkets tecken, genom att återuppta tekniker och traditioner inom vinodling och kombinera dem med moderna metoder. Han har bestämt sig för att följa familjens fotspår sedan ung ålder, genom att studera agronomi för att stödja sin far Paolo i förvaltningen av egendomen. Parallellt med sitt värdefulla arbete på Lunae Bosoni har Diego också tagit sig an utmaningen att definiera sin personliga vision av liguriskt vin, drivet av en vilja att experimentera och bryta mot etablerade mönster.
För sitt projekt arbetar Diego Bosoni med druvsorterna från området Colli di Luni, inklusive Vermentino, Albarola och Malvasia. Dessa kommer särskilt från området mellan Alpi Apuane och kommunen Castelnuovo Magra, planterade på branta kullemarker rika på skelett. Den speciella geografiska positionen ligger till grund för mikroklimatet i området, påverkat både av havsbrisarna från Liguriska havet och av närheten till bergen. Druvklasarna plockas noggrant för hand, medan den vinifieringsmetod som Diego använder bygger på en drastisk minskning av interventioner, med jäsningar som överlämnas till inhemska jäststammar, ibland med förlängda macerationer även för vita druvor, och uteslutning av all form av invasiv manipulation. Vinbehållarna som används inkluderar rostfria ståltankar och terrakottakärl, varje typ noga övervägd beroende på vinifieringsmålet. Diego njuter också av att producera flaskjäsning enligt den Ancestrala metoden, där skumningen sker utan tillsats av exogena sockerarter.
hand medan den vinifieringsmetod som Diego använder bygger på en drastisk minskning av interventioner, med jäsningar som överlämnas till inhemska jäststammar, ibland med förlängda macerationer även för vita druvor, och uteslutning av all form av invasiv manipulation. Vinbehållarna som används inkluderar rostfria ståltankar och terrakottakärl, varje typ noga övervägd beroende på vinifieringsmålet. Diego njuter också av att producera flaskjäsning enligt den Ancestrala metoden, där skumningen sker utan tillsats av exogena sockerarter.Diego Bosonis avsikt är att förmedla i glaset det mest äkta vinansiktet av Colli di Luni, utan något filter eller förändring, och skapa en liten produktion i begränsad upplaga. Särskilt har projektet inletts med två etiketter: det Frizzante Vita ‘L’Incantatrice’, flaskjäsning med en doftande och vertikal stil, och orangevinet ‘PadreFiglio’, ett macererat vitt vin som kan kombinera energi och struktur.
