DiBaldo

DiBaldo är en skapelse av doftexperten Baldo Baldinini, som ville sätta sin extraordinära kunskap om essenser i tjänst för traditionen av aromatiserade viner, spritdrycker och gin, och skapa en kollektion av originaletiketter av hög kvalitet. Med rötter i Romagna har Baldo alltid haft en naturlig benägenhet att utforska världen omkring sig med luktsinnet. Hans extraordinära känslighet för dofter har snart lett honom till att professionellt arbeta inom denna fascinerande sektor. Tack vare djupgående studier och en kontinuerlig sensorisk utforskning av naturen föddes önskan att inte bara stanna vid dofternas värld, utan också att dyka in i smaken och spritdryckerna.

DiBaldo är en skapelse av doftexperten Baldo Baldinini, som ville sätta sin extraordinära kunskap om essenser i tjänst för traditionen av aromatiserade viner, spritdrycker och gin, och skapa en kollektion av originaletiketter av hög kvalitet. Med rötter i Romagna har Baldo alltid haft en naturlig benägenhet att utforska världen omkring sig med luktsinnet. Hans extraordinära känslighet för dofter har snart lett honom till att professionellt arbeta inom denna fascinerande sektor. Tack vare djupgående studier och en kontinuerlig sensorisk utforskning av naturen föddes önskan att inte bara stanna vid dofternas värld, utan också att dyka in i smaken och spritdryckerna.

Så inleddes en forskningsresa som ledde till att han 2020 blev utnämnd till Maestro d’Arte e Mestiere av Fondazione Cologni och ALMA – Internationella Skolan för Italiensk Matlagning. Hans värld är gjord av dofter, aromer att uppfatta, klassificera och blanda med visdom och skicklighet. Urvalet av botaniska ingredienser representerar för Baldo en verklig resa i naturen. Hans skapelser är resultatet av en olfaktorisk och smak som har lett honom till att hitta den perfekta och harmoniska fusionen av olika ingredienser, som kan ge oförlikneliga och raffinerade dofter. Grunden för hans arbete är ett mycket rigoröst val av råvaror, från basvinerna i spritdrycker, vermouth, bitter, till de botaniska ingredienser som används för att skapa de olika ginetiketterna, var och en med sin distinkta personlighet.

Tack vare sin känslighet har Baldo kunnat extrahera det bästa från varje växt, blomma, ört, rot, bark och återkombinera dofterna på ett kreativt och originellt sätt. Allt föds från hans laboratorium, som inte av en slump kallas med det symboliska namnet Olfattorio. En plats där man kan överlämna sig åt ren sensorisk forskning, isolerad i naturen på Saiano-godset, beläget på Rimini-kullarna. Det är här som förslag, idéer, insikter och kombinationer föds. Det handlar om ett verkligt laboratorium med en oändlighet av färger, medicinska växter, kryddor, extrakt, eteriska oljor, alkoholhaltiga drycker, hydrolater, katalogiserade i hundratals flaskor.