Can Maymó

Beläget inom den fängslande mediterrana miljön på Ibiza, i Balearerna, drivs vingården Can Maymò på en strikt familjenivå med avsikten att producera kvalitetsviner som uttrycker karaktären av området. Bodega grundades 1995 i den lilla byn Sant Mateu d’Albarca, i den norra delen av ön. Det var Antonio Acosta som grundade vingården och påbörjade ett arbete med att utöka och modernisera anläggningarna och förnya vinodlingarna. Än idag tar Antonio personligen hand om varje steg i produktionsprocessen, från vingården till den slutliga flaskan.

De hektar vingårdar som ägs av vingården Can Maymò är 7, fördelade mellan kommunerna Sant Mateu d’Albarca, Monastrell, Santa Gertrudis och Sant Agnés. Raderna vilar på leriga, kalkhaltiga och bördiga jordar och drar nytta av det typiskt medelhavsklimatet på Ibiza, som kännetecknas av varma somrar och sparsamma nederbörd. Anläggningarna, som främst odlas på spaljé, odlas för hand med särskild hänsyn till naturens hälsa. Monastrell, Tempranillo, Merlot och Syrah utgör de odlade blå druvsorterna, medan de vita druvorna representeras av de aromatiska Moscatel och Malvasia “Grec”. I vingården sker jäsningarna vid kontrollerad temperatur i rostfria ståltankar, samma typ av vinbehållare där de vita, roséerna och Monastrell Tinto ‘Tradicion’ mognar. De andra röda vinerna lagras i amerikanska och europeiska ekfat i minst 6 månader innan de ytterligare vilar i flaska. Särskild är också produktionsmetoden för Tinto ‘Tradicion’, som innebär maceration av musten i jäsning med timjan enligt en gammal lokal sedvänja.

Urvalet från bodega Can Maymò inkluderar vita och rosé viner med en uppfriskande och aromatisk stil, samt varmare och mjukare röda som kombinerar den autentiska karaktären av ön med kvaliteterna hos internationella druvsorter. En särskild omtanke förtjänar Monastrell Tinto ‘Tradicion’, ett bevis på en unik traditionell praxis.