Ballabio

Ballabio vingård är en av de mest historiska produktionsverksamheterna i hela Italien när det gäller produktion av Klassisk Metod. Beläget i Casteggio, i provinsen Pavia, grundades det 1905 av Angelo, en man som var djupt insiktsfull ur ett vinologiskt perspektiv, som tidigt förstod de stora potentialerna hos bubblorna inom Oltrepò Pavese-regionen. Idag leds Ballabio av Filippo Nevelli och hans son Mattia, som efter att ha helt renoverat vingården, med hjälp av den mest moderna teknologiska utrustningen, önskar ta den till en ny nivå, och göra den till en referenspunkt för mousserande vin i Pavia. En ambitiös utmaning som under de senaste åren redan har gett resultat, vilket bevisas av de olika priser som erhållits på nationell nivå, inklusive de utmärkta poäng som tilldelats av Gambero Rosso-guiden.

Vingården sträcker sig över de mjuka kullarna som omger Casteggio, på en odlad yta av cirka 50 hektar. Vinstockarna kännetecknas av en ganska varierande underjordisk sammansättning, resultatetav olika geologiska epoker som har bidragit till dess nuvarande formation. Man odlar de mest karakteristiska druvorna i området, som också anses vara den sort som har den största spumantistiska kallelsen, nämligen Pinot Noir; en druvsort som ofta är svår att tämja, men som i de mer kalkhaltiga jorden lyckas uttrycka sig med unika toner. Arbetsoperationerna i vingården och i vinkällaren utförs med omsorg och respekt för den omgivande miljön, så mycket att Ballabio har åtagit sig att upprätta en verklig “Etisk Karta”, där produktionsmetoderna sammanfattas och förklaras, i total transparens med den slutliga konsumenten.

Ballabios etiketter är därför endast bubblor med en raffinerad och strukturerad profil, utrustade med en intensiv aromatisk uppsättning och en tydlig smak av stor uttrycklig renhet. “Farfalla” når viktiga kvalitetsnivåer och ger oss etiketter som, både i Extra Brut och Dosage Zero-version, uttrycker och framhäver de särdrag som Oltrepò Pavese har.