Vin Santo del Chianti Classico 'San Niccolò' Castellare di Castellina 2017 - 37.5cl
Vin Santo från San Niccolò är ett vin gjort av torkade vita druvor och lagrat i 5 år i träfat i kontakt med mödrar av 20-30 år. Det är ett mycket fylligt vin med bra balans mellan sötma och friskhet, med en mycket lång eftersmak.
Denna Vin Santo från Chianti Classico "San Niccolò", signerad av vingården Castellare di Castellina, kännetecknas av en kvalitet som gör att drycken är ytterst tillfredsställande: balansen. Det är faktiskt ett vin som föds ur torkningen av druvorna Malvasia Bianca och Trebbiano Toscano, som dock inte framstår som varken för söt eller torr, utan troget tolkar den mest klassiska traditionen av denna vintyp. Den perfekta flaskan för att förena samtalen efter middagen, i sällskap med de mest uppskattade gästerna.
"San Niccolò" är en Vin Santo från Chianti Classico som föds ur den lyckliga föreningen mellan två druvsorter, Malvasia Bianca och Trebbiano Toscano. Vinrankorna av dessa två sorter odlas med guyotsystemet, både enkelt och dubbelt, och har sina rötter i vingårdar belägna cirka 350-400 meter över havet, kännetecknas av fin jord med lite skelett. Druvorna, när de har anlänt till vinifieringslokalerna på Castellare di Castellina, får torka i en ventilerad miljö, för att sedan genomgå en lång jäsning i ekfat.fortsätter med lagring i cirka 60 månader, vid slutet av vilket den är redo att buteljeras.
Vin Santo från Chianti Classico "San Niccolò" avslöjar sig för ögat med en lysande och strålande färg som påminner om nyansen av bärnsten. Näsan ekar av rika och intensiva noter, där torkad frukt växlar med den kandiserade och känslor som hänvisar till kryddor, korn och karamell. Vid provsmakning har den utmärkt kropp, taktil och sammetslen, med en perfekt balans mellan sockerhalt och friskhet; smaken avslutas med en eftersmak präglad av kryddighet. En flaska med vilken vingården Castellare di Castellina bekräftar sina färdigheter i att tolka terroiren i Toscana även med en typ, den av Vin Santo, resultatet av ett minst sagt noggrant arbete.