Vin Santo del Chianti Classico Badia a Coltibuono 2015 - 37.5cl

Vin Santo från Chianti Classico Badia a Coltibuono är ett passito-vin som förnyar den stora traditionen i Chianti-området att producera dessertviner med de typiska vita druvorna i området: Trebbiano och Malvasia. Efter sex års tålmodig lagring ger vinet en känsla av aromer som sträcker sig från aprikos till citruszest, från honung till torkad frukt, från vanilj till mjuka orientaliska kryddor. En explosion av harmoniska och mjuka känslor som även omsluter gommen med en behaglig eftersmak.

Passito Vin Santo från Chianti Classico produceras på den vackra egendomen Badia a Coltibuono, som ligger i Monti in Chianti i området norr om underzonen Gaiole. Druvorna av Trebbiano och Malvasia kommer från parcellerna Cantina och Arbia, precis som alla andra som hanteras under ekologisk odling sedan 1994. Vinrankorna ligger på en höjd mellan 260 och 370 meter, med syd- och sydvästlig exponering. Vinrankorna är cirka tjugo år gamla och är planterade på ler-kalkhaltiga jordar av medelkvalitet. Efter skörden får de bästa klasarna av Trebbiano och Malvasia torka i några månader på speciella mattor i välventilerade rum. Druvan torkar långsamt, vilket koncentrerar socker och aromer. Den långa och långsamma jäsningen och den efterföljande lagringen sker i små ekfat som förvaras i rum som utsätts för säsongsvariationer i temperatur. Efter minst sex års mognad i trä är vinet redo att äntligen tappas på flaska.

Vin Santo del Chianti Classico från Tenuta Badia a Coltibuono kännetecknas av en profil av finess och elegans, som representerar den stilistiska signaturen för hela produktionen av denna prestigefyllda toskanska verklighet. I glaset presenterar det sig med en lysande gyllene färg. På näsan uttrycker det aromer av aprikos, torkad gul frukt, citruszest, fikon, dadlar, honung, rostade mandlar, vanilj och mjuka kryddor. Smaken är förförisk för aromatisk intensitet, komplexitet och omfamnande mjukhet. Avslutningen har en god friskhet som ger rätt balans till drycken utan att göra den tung och trött.