Vézelay 'Come de Gros Mont' Xavier Yverneau 2023

Vézelay 'Come de Gros Mont' av Xavier Yverneau kommer från ett kullemonopol i norra Bourgogne, ett amfiteater som vetter mot sydväst på lite mer än tre hundra meters höjd. Gjord av vita druvor som bearbetas med inhemska jäststammar och minimal svavel, lagras den endast i tankar för att bevara spänningen och doften av Chardonnay. I näsan avslöjar den aromer av citron och grapefrukt, med hagtorn på en mineralisk bakgrund. På gommen är den spänd och smakrik, med livlig friskhet och vacker rundhet, med en ren och långvarig avslutning, idealisk till en tallrik med ostron eller en havsabborre i sås