Vézelay 'Come de Gros Mont Demi-Muid' Xavier Yverneau 2022

Vézelay 'Come de Gros Mont' av Xavier Yverneau, här i versionen lagrad i demi-muid, kommer från ett kullemonopol i norra Bourgogne. Den vilar i stora ekfat på femhundra liter som ger stor djup åt Chardonnay, som utvecklar en mer sträng profil men kan ge stora känslor. I näsan avslöjar den aromer av citron och äpple, med hagtorn och en touch av hasselnöt som avslöjar vinets mognad. På paletten är den krämig och omfamnande men alltid spänd, med livlig friskhet och vacker sälta, med en lång eftersmak, perfekt med en havsabborre i sås eller en rostade fasan.