Vernaccia di San Gimignano 'Selvabianca' Il Colombaio Santa Chiara 2024
Ekologiska och biodynamiskaVernaccia di San Gimignano "Selvabianca" är ett friskt och delikat vitt vin, en elegant och enkel uttryck för typologin. Det avger subtila dofter av aromatiska örter, ängblommor och citrusfrukter. Smaken är mjuk, lätt men omslutande, med god sälta och friskhet.
Vernaccia di San Gimignano "Selvabianca" från den toskanska vingården Il Colombaio Santa Chiara är den unga och friska versionen av denna intressanta inhemska druva. Den enda DOCG med vit druva i ett område med stora röda viner som Toscana, uttrycker Vernaccia viner med stor personlighet. Det är ett vitt vin med god struktur, med intensiva och mångfacetterade aromer, framhävt i sin varietaltypicitet genom valet att vinifiera uteslutande med stål och cement, utan kontakt med trä. Tack vare sin bestämda karaktär och sin behagliga smaklig uthållighet, är det ett vin som passar mycket bra med första rätter från havs- eller landköket och med vita kött med mild smak.
"Selvabianca" Vernaccia produceras av en av de mest kända och ansedda vingårdarna i området. Grundad först 2000, har Il Colombaio Santa Chiara snabbt förtjänat en framträdande plats inom appellationen. Egendomen sträcker sig över ett tjugotal hektar, odlad under ekologiska jordbruksmetoder, på en höjd mellan 350 och 400 meter över havet. Vinrankorna är omgivna av skogar och kan dra nytta av en orörd miljö och rik på biologisk mångfald. De jordar är sammansatta av blandade sandar och leror, småstenar, grus och kalksten. Den stora uppmärksamheten på arbetet i vingården följs av vinifieringar som är mycket respektfulla mot råvaran, för att bevara dofterna och de intensiva aromerna av druvorna intakta.
Vinet "Selvabianca" från Il Colombaio Santa Chiara föds ur en mjuk pressning av hela klasar av druvor, följt av kontrollerad jäsning i cement- och rostfria ståltankar. Vinet vilar sedan på sina egna jäst i några månader innan det buteljeras. I glaset framträder det med en ljus halmgul färg, med lätta gröna reflexer. Näsan avger delikata dofter av vildblommor, väldoftande citrusaromer, lime, aromer av vitfrukt, nyanser av aromatiska örter och kamomill. På gommen uttrycker det en elegant smak, med en spänstig och smakrik klunk, som sträcker sig vibrerande mot en avslutning av stor mineral friskhet.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk