Vernaccia di Oristano Riserva Contini 1997 - 37.5cl

Vernaccia di Oristano Contini Riserva är ett torrt vitt vin i oxidativ stil som utmärker sig för sin överväldigande intensitet. Precis som andra stora viner i oxidativ stil, såsom Vin Jaune och Sherry, produceras även Vernaccia di Oristano genom intervention av florjäst, en särskild typ av svamp som bildar ett skikt på ytan av vinet som får lagras i delvis fyllda fat. Det spanska ursprunget till namnet “flor” kommer från det grova utseendet och arrangemanget av jästcellernas kluster, som påminner om en öppen blomma.

Contini Vernaccia di Oristano Riserva kommer endast från Vernaccia-druvor som odlas i området Bassa Valle del Tirso, några meter över havsnivå. Här drar växterna nytta av det typiskt medelhavsklimatet och den ventilerade miljön samt den sandiga och något leriga jordmånen, av alluvionellt ursprung. Efter skörden vinifieras druvklasarna i vitt genom mjuk pressning och alkoholfermentering vid kontrollerad temperatur. Därefter lagras vinet under en mycket lång period av minst 20 år i ek- och kastanjefat som hålls.delvis fyllda för att främja utvecklingen av florjäst.

I glaset uppvisar Vernaccia di Oristano Riserva från det sardiska vineriet Contini en ljus och fyllig gyllene färg. Intensiv och fascinerande aromprofil med sina intrikata dofter av torkad aprikos, rostad hasselnöt, mandelblom och honung som förenas med bestämda salta inslag. Munkänslan är varm och omslutande, mycket intensiv och harmonisk, kännetecknad av en ihållande smakrik eftersmak, nästan salt. På grund av sin obestridliga unikhet framstår denna Vernaccia di Oristano som det perfekta meditationsvinet, att njuta av i slutet av måltiden i rätt sällskap. Försök även att kombinera den med rätter med bottarga eller med lagrade ostar.