Vermouth Nobile Kobiashvili
Exklusiva vingårdarDen Vermouth Nobile Kobiashvili föds genom infusion i vitt vin av absint, röd kina, rabarber och valnötskal, en typisk ingrediens i den georgiska gastronomiska traditionen. En rik, doftande och bitter vermouth som mognar i minst tre månader i terrakottakärl, vilket skapar en ofördelaktig koppling mellan traditionen av italienska likörviner och den typiska vinframställningsstilen i Georgien.
Nobile Kobiashvilis vermouth framstår som ett aromatiserat vin som återspeglar den örttradition som tillhör Giorgi Kobiashvilis familj, den georgiska entreprenören som grundade varumärket Nobile Kobiashvili. Under sin barndom brukade Giorgi följa sin gammelmormor Verichka för att plocka vilda örter i högarna i Kakheti, en historisk provins i östra Georgien. Verichka ägnade sig också åt vinframställning och använde ofta de plockade örterna i infusioner i vinet för att göra avkok och medicinska infusioner, mycket likt konceptet vermouth.
Nobile Kobiashvilis vermouth har sitt ursprung i ett urval av botaniska ingredienser som malört, röd kinin, rabarber och valnötsskal, ingredienser som infunderas och sedan kombineras med en bas av vitt vin. Vermouthen får sedan lagras i minst 3 månader i georgiska amforor som är över 150 år gamla, kända som “qveri” i Georgien. För den slutliga buteljeringen används en speciell terrakottaflaska där familjen Kobiashvilis adelsvapen är tryckt, så att sensorisk utveckling fortsätter även i flaskan.
Vid första anblicken framstår Nobile Kobiashvilis vermouth med en brunaktig nyans. Fräscha och djupa inslag av medicinalväxter, kinin, valnöt och rabarber kännetecknar doftprofilen. På paletten är den rik och något bitter, välbalanserad, med en intensiv och långvarig progression som förstärker de upplevelser som uppfattas av näsan. En vermouth som är idealisk att dricka ensam med två isbitar och en skiva apelsin, eller att använda i mixology för att förbereda klassiska cocktails som Negroni och Americano, eller alternativa, vilket ger utrymme för fantasin.