Vermouth di Torino Rosso Calissano
Den Röda Vermouth från Calissano är en perfekt följeslagare för aperitifen som imponerar med sin mjuka, något bittra och kryddiga smak. Den är gjord av grundviner från Gavi och Nebbiolo med en hydroalkoholisk infusion av lokala kryddor och örter, och frigör komplexa och intensiva aromer av grapefrukt, bitter apelsin, aromatiska örter och nyanser av vanilj. Den kvarstår länge efter provsmakningen, vilket framhäver en sammetslen, aromatisk och intensiv smak
Vermouth di Torino Rosso producerad av det berömda vineriet Calissano i Alba är symbolen för den gamla traditionen i Piemonte av att producera aromatiserade viner. En mycket gammal sedvänja som under de senaste åren har återupptäckts av de yngre generationerna, särskilt inom den moderna mixologins konst, för att förbereda originella och kreativa cocktails. Den röda vermouthen är starkt kopplad till området Langhe. Basen består av högkvalitativ Nebbiolo-vin som aromatiseras med en noggrant utvald blandning av läkande örter och kryddor, som ger aromer av stor rikedom och uttrycksfull intensitet.
Vermouth Rosso di Torino föds i ett historiskt vineri i Alba, som alltid har varit känt för att producera stora röda viner från Langhe och kvalitets-skumviner. Ursprunget till Cantina Calissano går tillbaka till slutet av 1800-talet. Först var det bara en vinproducent, men senare beslutade de sig för att också ägna sig åt produktion av Vermouth, som blev en av de mest eftertraktade specialiteterna, inte bara på den lokala marknaden utan också på internationella marknader. Receptet för Vermouth är mycket enkelt och baseras på högkvalitativa piemontesiska viner, förenade med ett urval av botaniska ingredienser där Artemisia Absinthium inte får saknas, tillsammans med ett urval av noggrant utvalda örter och kryddor, vatten, alkohol och socker.
Vermouth Rosso Calissano är en berömd etikett över hela världen. Dess framgång bygger på användningen av Nebbiolo som huvudingredienser, som tack vare sin struktur, friskhet och elegans är perfekt för att harmonisera den aromatiska kraften i Vermouth. Örterna, kryddorna, rötterna, blommorna och barken, noggrant valda enligt gamla recept, sätts i infusion i 2 eller 3 veckor i en hydroalkoholisk lösning, som gör det möjligt att extrahera alla dofter och aromer. Infusionerna av botaniska ingredienser blandas sedan med vinet och socker för att skapa den slutliga blandningen. Efter en kort vila i tanken filtreras och buteljeras Vermouthen. Dess transparenta och glänsande rubinröda färg avslöjar omedelbart komplexa och rika aromer, med balsamiska noter, fruktiga inslag, antydningar av läkande örter och söta kryddor. På gommen är den bred, komplex och mycket långvarig, med en mycket lång och behagligt fräsch.