Vermentino 'Berette 2.0' la Ricolla 2023
Vinmakarens viner‘Berette 2.0’ från vingården La Ricolla är ett macererat vitt vin baserat på Vermentino som berättar om somrarna i Ligurien, mellan landskapen och vyerna av caruggi. Druvorna macereras i 14 dagar och fermenteras med hjälp av inhemska jäststammar i ståltankar, där en del av lagringen sker, medan resten sker i anfora. En smakrik och äkta klunk som framkallar blomster- och jordiga toner.
La Ricolla presenterar med "Berette 2.0" en giltig tolkning av macererad Vermentino: det är just hänvisningen till den lokala termen "skinn" som ger namn åt denna ärliga uttryck för det liguriska territoriet, en vinmässig påminnelse om en östlig sommar.
La Ricolla presenterar med "Berette 2.0" en andra version av sin berömda "Berette", den vita macerationen som har varit i produktion under lång tid. Detta nyare uttryck av Vermentino i renhet kommer från druvor som plockas för hand och med stor möda i den mest spektakulära parcellen, både i ålder och läge, bland de som ägs. Utsträckt över mindre än en och en halv hektar på de heroiska sluttningarna som vetter mot Tigullio-bukten, är vingården vid Basilica dei Fieschi, inom kommunen Cogorno, bestående av gamla vinstockar som planterades för 50 år sedan och yngre växter som är omkring tio år gamla. De odlas utan användning av systemiska produkter och följer filosofin för biodynamiska metoder, längs de branta sluttningarna som leder till den smala dalen av floden Entella: jorden har en lerig och sandig karaktär, ovanpå en kalkstensjord. Skörden av de mogna frukterna sker sker för hand, med en avkastning på cirka 55 hektoliter per hektar. I källaren pressas druvklasarna och musten fermenteras i ståltank med endast inhemska jäststammar: under hela perioden av 14 dagar som krävs, hålls kontakten med skinnet. När den har avlägsnats från skinnet, får den vita vinet mogna 40% av massan i terrakottakärl och resten i stål, under en period av 6 månader.
"Berette 2.0" från La Ricolla framträder med en klargul färg, med gyllene reflexer. Näsan har en rik och materiel påverkan: inleds med lätta noter av vita blommor och vilda blommor, fördjupas sedan med framträdande jordiga och skogsdoftande toner, för att sedan dyka ner i tydliga marina påminnelser av sälta. Smaken visar sig vara konsekvent och med uttrycklig taktilitet, allt spelat på den tydliga mineralnärvaron som leder till salta känslor, åtföljt av en livlig friskhet och ackompanjeras av antydningar av fruktig mjukhet. Utmärkt koppling till den typiska liguriska maten, både från havet och från landet.