Vermentino 'Aimone' Bio Vio 2025

Vermentino "Aimone" Bio Vio är ett vin med stor friskhet och god uttryck, resultatet av virtuösa och hållbara metoder i vingården och i källaren. Från en holistisk produktionsmetod och en filosofi i linje med ekologiska kriterier föds en Vermentino som fullt ut representerar, med sin friska och doftande naturlighet, essensen av det liguriska landet. Betydelsen av denna Vermentino inom sortimentet av viner som erbjuds av Bio Vio blir tydlig från det faktum att den bär producenten Giobatta Vios smeknamn, kallad "Aimone", som alltid är noga med att producera druvor av utmärkt kvalitet för alla sina viner.

Bio Vio "Aimone" är en ren Vermentino, vars druvor plockas för hand i vingårdarna i Bastia d'Albenga, vid den liguriska rivieran i väster, en medeltida gård prydd med murar, slott och gamla byggnader, där vinrankorna nu har en genomsnittlig ålder på 60 år. Skörden sker mellan mitten av september och mitten av oktober, beroende på årgångarna, följt av en kryomaceration på 24 timmar. Druvorna pressas sedan och går vidare till ståltankar där alkoholförvandlingen inleds.alkoholfermentering. Lagringen är i 4 månader, följt av ytterligare 2 i flaska.

Vermentino "Aimone" Bio Vio lyser upp glaset med en ljusgul färg och gröna reflexer. Den kommunicerar med näsan svaga noter av salvia, äpple, rosmarin och ceder, dofter som öppet hänvisar till produktions-terroiren, där havet möter kullarna, och där vingårdarna sträcker sig sida vid sida och omfamnas av olivträd. Smaken är torr och vass, med en graciös struktur och god sälta. Den tonar ut ganska långsamt, som en dröm, en förtrollning, som en våg som sköljer över kusten och sedan snabbt upplöses, men under tiden har den producerat skum och lämnat sitt avtryck.