Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' Pievalta 2022

Pievalta introducerar Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo', en etikett med full och mineralisk smak som är gjord uteslutande under de bästa årgångarna. Denna vingård, belägen inom kommunen Maiolati Spontini, i provinsen Ancona, grundades 2002 av den välkända mousserande vinproducenten Barone Pizzini från Franciacorta med målet att omfamna produktionen av Verdicchio, en av de viktigaste vita druvsorterna på halvön. Tre år senare, 2005, omvandlades hela egendomen till biodynamisk jordbruk, drivet av viljan att erbjuda den mest autentiska uttryck för territoriet samtidigt som man bevarar dess hälsa och känsliga balans.

Pievalta Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' är en 100% Verdicchio som odlas enligt certifierad ekologisk metod, integrerat med biodynamiska metoder, i vingården San Paolo i Jesi, på Monte Follonica. Här är jorden, belägen på 350 meters höjd, sammansatt av kalksten, lera och sand. I källaren utsätts klasarna för en mjuk pressning och den sålunda erhållna musten genomgår spontan alkoholfermentering mellan tankarav rostfritt stål och stora ekfat på 25 hektoliter. Den följande mognadsperioden sträcker sig över cirka 20 månader och äger rum mellan stål, betong och stora fat. Slutligen följer 6 månaders lagring på flaska innan den släpps ut på marknaden.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 'San Paolo' Riserva har en halmgul färg med gröna nyanser. Den aromatiska profilen är rik och komplex, definierad av intensiva dofter av gul frukt, citrusfrukter, tropisk frukt, jasmin, aromatiska örter och mandel, kompletterad av fint mineraliska uppfattningar. Bra struktur och mjukhet i smaken, med en livlig frisk-salt karaktär som leder till en lång salt avslutning.