Valtellina Superiore Valgella 'Ca' Morei' Fay 2021

Valtellina Superiore Valgella “Ca Morei” av Sandro Fay produceras i närheten av San Giacomo di Teglio i provinsen Sondrio. Jordbrukssällskapet Fay startade sin verksamhet 1973 tack vare Sandro Fays passion för vinframställning. Han började med en liten vinproduktion och fokuserade på kvaliteten av den slutliga produkten, och bestämde sig senare för att utvidga verksamheten, också tack vare hjälp från sina barn Marco och Elena. Arbetsfilosofin är att värdera de enskilda vingårdarna och de territoriella potentialerna, genom att observera naturens cykler och de pedologiska egenskaperna för viner med en unik personlighet.

Vingårdarna för Valtellina Superiore Valgella “Ca Morei” av Sandro Fay sträcker sig över en yta av cirka 2,5 hektar och ligger särskilt i underområdet Valgella: namnet kommer från “Valgel”, en dialektal term som hänvisar till floderna i området. Marken består huvudsakligen av sand till 70% och resten av silt och dess pH är surt; höjden är cirka 550 meter över havet och exponeringen är helt söderut, en förutsättning som garanterar utmärkt mognad av druvorna.skördetid. Denna sker under andra halvan av oktober och utförs manuellt. I källaren sker den alkoholiska jäsningen i stål, malolaktisk jäsning i trä där även lagringen sker i cirka 12 månader. Den får vila i flaska i 15 månader.

Vid första anblicken framstår Valtellina Superiore Valgella "Ca Morei" av Sandro Fay som en ljus rubinröd färg med glänsande reflexer. Doftbuketten påminner om chokladbönor, tobak och en blommig avslutning som påminner om rosor; på paletten är den elegant, mjuk och omslutande med en ung och potentiellt utvecklande tannin. Den passar perfekt med rätter av grillat och grytat rött kött, pastarätter med rika såser; intressant med rätter baserade på säsongens grönsaker och lagrade ostar av komjölk. Perfekt för familjemiddagar på söndagar för att njuta av ett vin som passar bra med olika kombinationer och ger de autentiska smakerna från Valtellina.