Valtellina Superiore Riserva 'Elisa' La Perla 2017
Exklusiva vingårdarDen Valtellina Superiore Reserv "Elisa" från vingården La Perla är ett fylligt och bestämt rödvin från Valtellina, perfekt för att följa med vilt och rött kött. Den görs på ren Nebbiolo-druvor och har en lagring på 48 månader på ekfat samt ett minimum av 18 månader i flaska. Den skinande rubinröda färgen fyller glaset med en sammetslen mantel medan aromer av mogen röd frukt och kryddor frigörs. Smaken är rik, saftig, mjuk och lång
Riserva ‘Elisa’ Valtellina Superiore från den lombardiska vinproducenten La Perla är en etikett som kan förena struktur och finess, intensitet och dynamik, rikedom och balans, i en fascinerande och klassig kombination. För att bevara rätt nivå av syra samtidigt som man koncentrerar socker, polyfenoler och aromatiska ämnen, klipps frukten i mitten av oktober, några veckor före skörden, men klasarna lämnas kvar på vinrankan för att torka. Namnet “Riserva Elisa” är en hyllning från Marco Triacca, ägaren av vingården, till sin mor Elisa.
‘Elisa’ Riserva Valtellina Superiore La Perla består av ren Nebbiolo, vars druvor har vuxit på branta terrasser skapade av sandiga och leriga moränjordar i det svala och ventilerade klimatet i Valtellina. Efter den lätta torkningen på vinrankan genomförs den sena skörden för hand i korgar, där klasarna avstjälkas och pressas varsamt. Den alkoholhaltiga jäsningen sker vid kontrollerad temperatur, med fullständig malolaktisk jäsning och med cirka 20 dagar av kontakt mellan musten och skalen.Därefter vilar vinet i hela 4 år i ekfat på 5,5 och 10 hektoliter, följt av minst ytterligare 18 månaders mognad i flaska.
I glaset visar Valtellina Superiore La Perla Riserva ‘Elisa’ en glänsande rubinröd färg. Den aromatiska paletten är fyllig och rik, med inslag av mogen röd frukt och söta kryddor, kompletterad av toner av skogsbottens aromer. Smaken är bred och mångfacetterad, saftig och mjuk, med livlig friskhet och omfamnande tanniner. Den långa eftersmaken är i linje med näsans upplevelser. Tack vare sin koncentration och komplexitet passar denna flaska utmärkt till köttgrytor serverade med typisk taragna-polenta.