Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato 2021
Perfekta som presentRipassa di Zenato är en Valpolicella som produceras med tekniken Ripasso på Amarones skalmassa. Den är gjord av druvorna Corvina, Rondinella och Oseleta och får mogna i 18 månader i tonneau. Fyllig och intensiv, öppnar den med en bukett av små röda frukter som växlar med mandeltoner. I munnen är den strukturerad och smakrik, sammetslen och med god längd
Valpolicella Superiore "Ripassa" är tolkningen av detta stora röda vin från området, gjort av det berömda vinföretaget Zenato i Verona. Det är ett ungt vin, fött ur den extraordinära internationella framgången av Amarone, som har fått producenterna i området att skapa en ny etikett som delvis kan närma sig den typen av smakupplevelse. Praktiken att låta vinet gå över Amarone-skalet ger struktur, mjukhet och aromatisk rikedom, vilket ger en harmonisk och förförisk smak, i linje med den internationella sidan av Valpolicella.
"Ripassa" är Valpolicella Superiore från Zenato och är resultatet av en vingård som sedan 1960 odlar vinrankor och producerar viner i Valpolicella och i området för den skyddade ursprungsbeteckningen Lugana. Idag sträcker sig egendomen över nästan hundra hektar, uppdelade i olika gårdar, belägna i Sant’Ambrogio della Valpolicella, där röda druvsorter odlas, samt Sirmione och Peschiera del Garda, landet för vita druvsorter. Vinerna speglar troget karaktären av området, med en klassisk och traditionell profil. I grunden av vinet finns en utval av druvor av Corvina, Rondinella och Oseleta av utmärkt kvalitet, som kommer från olika parceller av företagets vinodlingar. Jäsningen sker i ståltankar vid kontrollerad temperatur, med maceration på skalen i ett dussin dagar. Vinet lagras i stål fram till januari, då det passerar över Amarone-skalet för en andra jäsning som varar i cirka en vecka. Vinet mognar sedan i 18 månader i ekfat och lagras i 6 månader i flaska.
Det röda Valpolicella Superiore "Ripassa" från Zenato är dedikerat till dem som föredrar mjukhet, släta och silkeslena tanniner, den förföriska och behagliga karaktären. Koncentrerat och fylligt, men utan Amarones densitet, är det perfekt att avnjuta med rostade kött, grillat eller med små viltspett. Vid ögonblicket presenterar det en vacker mörkröd och lysande färg. Den doftande bilden är mycket rik, med aromer av svart vinbärssylt, vild björnbär, rödfruktig plommon, inslag av skog, mjuka orientaliska kryddor, tobak och bitter kakao. Omfattande och omslutande, presenterar det en varm och fruktig smak, som främst påminner om mogen frukt av röd frukt. Avslutningen är harmonisk och ihållande, med en avslutning av kryddiga och balsamiska känslor.