Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato 2021 - 37.5cl
Ripassa di Zenato är en Valpolicella som produceras med tekniken Ripasso på Amarones druvrester. Den är gjord av druvorna Corvina, Rondinella och Oseleta och får mogna i 18 månader i tonneau. Fyllig och intensiv, den öppnar sig med en bukett av små röda frukter som växlar med mandeltoner. I munnen är den strukturerad och smakrik, sammetslen och har bra längd
"Ripassa" är namnet på den berömda Valpolicella Superiore Ripasso från Zenato: ett elegant och komplext vin, kopplat till den gamla traditionen att "ripassare" de bästa uttrycken av Valpolicella. Det är ett av de mest representativa och viktiga vinerna i Zenato-familjen, resultatet av över ett halvt sekel av experimenterande i vingården och i vinkällaren.
Valpolicella "Ripassa" kommer från de typiska druvorna Corvina, Rondinella och Oseleta, som vinifieras och macereras i stål i 10-12 dagar. Det producerade vinet separeras från skalen och förvaras sedan i stål fram till januari, när de torkade druvorna från Amarone pressas. Vid denna tidpunkt "ripassas" Valpolicella, vilket innebär att det sätts i kontakt med Amarones pomace i 7-8 dagar, under vilka det fermenterar en andra gång, berikad med aromer och dofter, struktur och alkoholhalt. Den produktionsprocessen kröns av en mognad på 18 månader i tonneaux och minst 6 månader på flaska.
Valpolicella Superiore Ripasso "Ripassa" från Zenato är ett intensivt och fylligt vin, mjukt och sammetslent, med de oförväxliga och saftiga tonerna av mogna röda frukter och en rik och lång smak, med god
sötma och struktur. Ett rödvin att kombinera med smakrika kötträtter, charkuterier och lagrade ostar; ett vin som man aldrig skulle tröttna på att dricka. Faktum är att dess namn verkar vara en trevlig inbjudan att fortsätta: "Ripassa".