Valpolicella Ripasso Superiore Cesari 2022
Den Valpolicella Ripasso Superiore Cesari är ett rödvin som är resultatet av år av erfarenhet och tradition, och en stor uttryck för terroiren där det föds. Vinet macererar i några veckor i kontakt med Amarone-skal, vilket ger färg, tanniner och struktur, för att sedan lagras på ek och i flaska. Saftigt, rikt och mjukt, med noter av röda frukter, körsbär och subtila kryddiga nyanser. Perfekt för en vintermiddag med vänner!
Valpolicella Superiore Ripasso är en etikett med rik och söt aromatisk profil, producerad av det viktiga venetianska vineriet Cesari. Detta vin uttrycker hela vinmakarens skicklighet från egendomen och är gjort genom den speciella ripasso-tekniken, som innebär en maceration av Valpolicella i de fina, redan jästa skalen från Amarone. Genom denna metod får vinet ytterligare färg, struktur och organoleptisk komplexitet, vilket placerar det mitt emellan dynamiken hos en Valpolicella och generositeten hos en Amarone.
Valpolicella Ripasso Superiore Cesari har sitt ursprung från en blandning av 75% Corvina Veronese, 20% Rondinella och 5% Negrara och Rossignola, druvsorter som odlas i kulle-vinerier som vetter mot söder. Efter den klassiska röda vinifieringen genom alkoholisk jäsning i kontakt med skalen och en kort vila, sätts Valpolicella i januari för att macerera i 15-18 dagar på de torkade skalen från Amarone. När avpressningen har genomförts och även malolaktisk jäsning är slutförd, får vinet mogna i träfat i några
månader fram till den slutgiltiga buteljeringen.Vid visuell granskning visar Valpolicella Ripasso Superiore från vineriet Cesari en rubinröd färg med purpurfärgade nyanser. Det aromatiska spektrumet definieras av livliga känslor av körsbär och andra mogna röda frukter, åtföljda av inbjudande inslag av söta kryddor. Smaken, mjuk och med medel kropp, kännetecknas av saftig friskhet och fina tanniner som bidrar till den allmänna lättheten att dricka. De smakfulla fruktiga upplevelserna definierar den smakmässiga avslutningen. Producentens råd är att servera denna Ripasso vid rumstemperatur i kombination med grillat eller stuvat kött.