Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini 2022
Valpolicella Ripasso Classico Superiore från Antolini är ett intensivt och fylligt rödvin från Veneto gjort av druvorna Corvina, Corvinone och Rondinella som mognar i 12 månader på ek- och körsbärsträdsfat. Av klar och ljus rubinröd färg, uttrycker det dofter av hallon, björnbär och körsbär berikade med kryddiga inslag av vanilj och nejlikor, medan smaken är fyllig och frisk, med inbjudande tanniner och stor mjukhet, med utmärkt sälta.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini är ett rikt och intensivt rödvin, producerat med typiska druvor från Veronatrakten: Corvina, Corvinone och Rondinella. Trots att det är det mest ungdomliga vinet i Valpolicella, har det snabbt blivit berömt över hela världen. Det föddes ur den geniala idén att "återpassera" det klassiska Valpolicella-vinet på de färska skalen från Amarone, för att berika vinet med kropp, struktur, och komplexa dofter och aromer. En verklig lillebror till Amarone, som passar mycket bra till köttiga rätter vid matbordet.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore från Antolini föds på en egendom belägen i Marano, mitt i hjärtat av Valpolicella. Nio hektar vingårdar, odlade på en höjd mellan 150 och 350 meter över havet, på magnifika kuperade sluttningar, ofta terrasserade med torra murar. Vinstockarna ligger i kommunen Marano, San Pietro och Negrar och odlas både med det traditionella veronesiska pergolasystemet och Guyot. Det milda och ventilerade klimatet, med stora temperaturskillnader och de gynnsamma kalk-lera-jordarna skapar en idealisk miljö för att få högkvalitativa röda druvor.kalk-lera, skapar en idealisk miljö för att få högkvalitativa röda druvor. Jäsningen sker med inhemska jäststammar. Vinet "återpasseras" sedan för den andra jäsningen på skalen från Amarone och Recioto under en period av cirka en vecka. Vinet mognar i 12 månader i ek- och körsbärsfat innan det buteljeras.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore från Antolini är den perfekta uttryck för de traditionella egenskaperna hos det vackra kuperade området Valpolicella. Ett område som varit berömt för produktionen av stora viner redan under antikens romartid och som idag har erövrat marknader över hela världen. Vinet har en intensiv och ljus rubinröd färg. Buketten är rik, med aromer av körsbär, mörka bär, vanilj och kryddor. Inträdet på gommen är harmoniskt och mjukt, med breda och komplexa aromer, en sammetslen tanninstruktur, en balanserad och mycket långvarig eftersmak.