Valpolicella Ripasso Bertani 2021
Den Valpolicella Ripasso av Bertani är en typisk venetiansk rödvin som nästan helt görs av Corvina-druvor, som genomgår andra fermenteringen i kontakt med Amarones skinn och mognar i ekfat. Rik och sammetslen, med en bred doftbukett av mogna röda frukter, vinbär och körsbär i sprit, erbjuder den en fyllig, rund smak med en smakrik nerv och en omslutande känsla på gommen
Valpolicella Ripasso från den historiska vingården Bertani är ett veronese rödvin som framställs av den inhemska druvan Corvina med en liten tillsats av Merlot och Rondinella. Bland vinerna från Valpolicella är det det senaste, den sanna lillebror till Amarone. Det produceras faktiskt med en vinifieringsteknik som innebär "ripasso" av Valpolicella-vinet på Amarone-skalet. En process som gör att man får kropp, struktur och aromatisk komplexitet. Det är ett mjukt och omslutande rödvin, utmärkt att avnjuta med rostade kötträtter eller grillat kött.
Vinet Valpolicella Ripasso produceras på Bertani-gården, som sträcker sig över det magnifika kuperade området nordväst om staden Verona. Vingården Bertani är trogen en stil kopplad till tradition och lokaltypicitet av viner, utan lätta eftergifter till internationell smak. Vingårdarna med Corvina, Rondinella och Merlot ligger i Valpantena och i området Valpolicella Classica på mark bestående av kalkhaltiga leror och sköts med Guyot, med en planteringstäthet på 5000 stockar per hektar. Skörden görs manuellt mot slutet av september och efter krossningen,druvorna sätts i jäsning i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 20-22 °C, med maceration på skalen i cirka två veckor. I mars månad "ripassas" vinet för en andra jäsning på Amarone-skalet. Innan det buteljeras mognar vinet i 9 månader i franska ekfat på 50 hektoliter.
Bertanis Ripasso är ett vin som snabbt erövrar vinentusiasters smak, tack vare intensiteten i sina dofter, den behagliga smaken, och den perfekta balansen mellan rikedom av aromer och friskhet. Det är en slags syntes mellan Valpolicella Classico-vinet och Amarone. I glaset har det en ganska mörk purpurfärg, med ungdomliga violetta reflexer. På näsan öppnar det sig med aromer av mogen röd frukt, små mörka bär och lätta kryddiga inslag. På paletten är det harmoniskt och mjukt, med en rik och långvarig mitt. Avslutningen är smakrik och uppfriskande.