Valpolicella Pasqua 2024
Valpolicella di Pasqua är ett friskt och saftigt vin, den mest omedelbara uttryckningen av den typiska röda från Verona. Producerat från historiska vingårdar med inhemska druvor, görs det med avsikten att behålla stor friskhet och frukt, och får bara ligga några månader på fat. Den lysande röda färgen förutspår delikata aromer av vinbär, hallon och körsbär. Smaken är frisk och rund, välbalanserad. Perfekt med lätta kött eller läckra pastarätter med kött, som bigoli med anka
Valpolicella från den familjeägda verksamheten Pasqua är ett rödvin som uttrycker den friska och tillgängliga sidan av Valpolicella-regionen. Grundat 1925 har Pasqua vingård etablerat sig under sitt sekel av historia som en referenspunkt för hela vinsektorn i Veneto, och lyckats förena element som kvantitet, kvalitet och territorialitet. De olika generationerna av familjen Pasqua har också varit skickliga på att hänga med i tiderna, alltid omfamnat en innovativ vision.
Pasqua Valpolicella har sitt ursprung i en blandning av druvor Corvina (60%), Corvinone (25%), Rondinella (10%) och Croatina (5%), sorter som odlas i Valpolicella-området, nordost om Verona. Skörden sker runt mitten av september och druvklasarna vinifieras sedan i rött med 8-10 timmars skalmaceration vid en temperatur av 10 °C. Vid denna punkt fortsätter man med alkoholjäsning i rostfria ståltankar, i kontakt med skalen i 10-12 dagar, en process som följs av den fullständiga genomförandet av malolaktisk jäsning. Den efterföljande lagringsfasen sker i , behållare där vinet vilar i cirka 4 månader fram till den slutliga buteljeringen.
Valpolicella från Pasqua vingård har en intensiv rubinröd färg. Den aromatiska profilen definieras av livliga fruktiga toner av vinbär och hallon, förenade med värdefulla balsamiska och kryddiga minnen. I munnen visar den bra struktur och balans, med en tydlig friskhet som ger dynamik till progressionen och förbereder den runda tanninen och den fruktiga avslutningen. Producentens eget förslag är att para detta Valpolicella med röda kött rätter eller smakrika första rätter, såsom risotto med kantareller eller röd radicchio.