Valpolicella Classico Viviani 2023

Valpolicella Classico från Viviani uttrycker den mest ungdomliga, mångsidiga, ärliga och doftande karaktären av området: en exceptionell kombination av modernitet och territoriell förankring. Smaken är faktiskt ung och smidig, med en krispig och lättdrucket sipp, resultatet av en bearbetning som utförts uteslutande i stål av inhemska druvor. En etikett som passar perfekt till recept från det medelhavsinspirerade köket, till pastarätter, charkuterier, till vitt kött och även med smakrika fiskrätter. Det är den perfekta vardagsröda: enkel och omedelbar men kapabel att ge stora nöjen vid bordet, som komplement till hemlagad mat.

Denna Valpolicella Classico Viviani kommer från en blandning av inhemska röda druvsorter, där vi, förutom 70% Corvina Veronese, hittar 30% Rondinella. Musten som erhålls genom mjuk pressning av bären fermenterar spontant i ståltankar tack vare verkan av inhemska jäst, i enlighet med de mest autentiska lantbrukstraditionerna. Vinet får mogna i stål fram till februari, för att sedan ytterligare lagras i två månader direkt i glas.efter buteljering.

Viviani Valpolicella Classico utvecklas i glaset med en typiskt rubinröd färg, genomdragen av lätta violetta ådror, tydliga i kanten. Nosen är fylld med fina och subtila dofter, som presenterar sig med eleganta fruktiga och kryddiga inslag, berikade med nyanser av aromatiska örter. Vid provsmakning är den lättdrucken, med en smakfull och tillfredsställande klunk, som bygger på en tanninstruktur som är fint integrerad i den övergripande strukturen. Ett venetianskt rödvin som, med detta årgång, tillfredsställer den främsta branschkritiken, inte bara italiensk: med tanke på det fördelaktiga priset skulle det vara synd att inte smaka på det.