Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Pruviniano' Domini Veneti 2020
Valpolicella Ripasso Superiore från Pruviniano-kollektionen är ett fylligt och varmt rödvin, fött ur en återpassage på Amarones druvrester. Mognat i trä, stål och flaska i över ett år, avslöjar det en god struktur och intensitet, med behagliga tanniner och god mjukhet, omfamnat av aromer av körsbär, sylt av röda frukter, torkad frukt, vanilj samt rostade och kryddiga inslag.
Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Pruviniano" från Domini Veneti är en vacker version av detta rika och intensiva röda vin från området. Det är ett vin som föddes i mitten av 1960-talet, tack vare idén att utnyttja Amarones druvrester för att berika den aromatiska profilen och strukturen hos det röda vinet från Valpolicella. Så föddes ett nytt vin med typiskt regionalt ansikte, som förenar de varietala egenskaperna hos de inhemska druvorna i området, Corvina, Corvinone och Rondinella, med tekniken för refermentering på druvrester. På några decennier har det erövrat en framträdande plats i landskapet av venetiska röda viner och idag representerar det ett av de mest älskade vinerna från Valpolicella.
"Pruviniano" är en Valpolicella Classico Superiore Ripasso från Domini Veneti, producerad med druvorna från en magnifik vingård som odlas på terrasser med torra murar, belägen i Prognol, i hjärtat av Valpolicella Classica. Vingården är cirka 15 år gammal och har en underbar exponering mot sydost och sydväst. Vinstockarna sätter sina rötter i fina jordar bestående av silt, lera och kalksten. Skörden sker för hand mot början av oktober. Druvorna avstjälkas först och sedan sätts de i jäsning vid kontrollerad temperatur, med en maceration på skalen i cirka tio dagar. Efter en kort paus i ståltankar, får vinet refermentera på Amarones druvrester med en kontakt på cirka femton dagar, för att extrahera alla dofter och aromer. Ripasso mognar i trä- och ståltankar i cirka 9 månader och avslutar den långa lagringsprocessen med 6 månader i flaska innan det släpps till försäljning.
Det röda Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Pruviniano" från Domini Veneti är ett utmärkt vin, som gör det möjligt att uppskatta den fruktiga njutningen av druvan, åtföljd av en rikedom och aromatisk djup från Amarones druvrester. I glaset har det en vacker intensiv rubinröd färg med lätta granatröda reflexer. Den doftande profilen förför med rika dofter av körsbär, björnbär, svarta vinbär, små mörka bär, röd plommon, mjuka inslag av orientaliska kryddor, torkad frukt, rostade anmärkningar och boisé-minnen. Smaken är bred och harmonisk, med en sammetslen tanninstruktur och täta aromer.Avslutningen är mycket balanserad och långvarig, med en delikat avslutning på kryddiga toner. Det är ett perfekt rödvin att avnjuta med grillat rött kött och rostade rätter av rött kött.