Valpolicella Classico Superiore Ferragù 2021

Den röda Valpolicella Classico Superiore är en av de tre etiketter som produceras av vingården Ferragù, en liten producent som grundades 1997 och som under de senaste tjugo åren har lyckats etablera sig som en referenspunkt för vinodlingen i Verona. Det är en territoriell flaska, resultatet av en fruktbar relation mellan inhemska druvsorter och terroir, med stor smakfullhet och en utmärkt utvecklad doftprofil. En etikett som kan avnjutas nu, men som också trivs med en längre flaskmognad, vilket gör att den kan utvecklas ytterligare under de kommande fem åren.

Denna Valpolicella Classico Superiore görs av vingården Ferragù tack vare en skicklig blandning, där vi hittar Corvina, Corvinone och Rondinella, alla inhemska regionala druvsorter. Vinstockarna av dessa sorter är unga, cirka 15 år gamla, och odlas med guyot-teknik i vingårdar belägna cirka 240 meter över havet, exponerade mot öst och väst. Druvorna, efter skörden, torkas i 30 dagar, och jäser vid kontrollerad temperatur. Man går sedan vidare med mognaden, som sker först i 12 månader i amerikanska ekfat, och sedan, efter buteljeringen, ytterligare 6 månader i glas.

Valpolicella Classico Superiore Ferragù visar sig vid visuell bedömning med en koncentrerad rubinröd färg. Doften som omger näsan så snart vinet snurras i glaset berättar om noter av röda frukter, berikade med inslag av söta kryddor och mineraliska känslor. På gommen är det av utmärkt kropp, runt, med en bred och rik klunk, som utvecklas med en behagligt frisk struktur. Ett venetianskt vin som Ferragù ger oss en flaska med karaktär och personlighet, idealiskt för att följa rätter och recept baserade på rött kött, tillagat på olika sätt.