Valpolicella Classico Superiore 'Cantoni' Novaia 2021

Valpolicella Classico Superiore "I Cantoni" från Novaia kommer från den namngivna vingården, där den vulkaniska jorden och syd/sydost-exponeringen ger vinet en unik karaktär. Druvorna, som får hänga längre på vinrankorna, utvecklar en mognad som ger vinet komplexitet och djup. I näsan avger den dofter av mogen körsbär och björnbär, med subtila nyanser av svartpeppar och kakao. På gommen är den fyllig och omslutande, med mjuka tanniner och en smakrikhet som framhäver dess längd. Idealisk för att följa strukturerade rätter, passar den perfekt med en risotto med svart tryffel eller pici med gåsås, vilket framhäver dess elegans och territoriella identitet