Valpolicella Classico Superiore 'Campo Morar' Viviani 2020
"Campo Morar" av Viviani är en fyllig Valpolicella som produceras med tekniken Ripasso på Amarones drav, och som sedan mognar i 18 månader i trä. Den har en rik bukett med noter av svarta frukter och tobak samt en inbjudande och harmonisk smak, frisk och behagligt tannisk
Valpolicella Classico Superiore "Campo Morar" är ett intensivt och strukturerat vin, en Valpolicella av extraordinär komplexitet, anmärkningsvärd aromatisk rikedom och god fräschör. Genom att respektera de höga kvalitetsstandarderna för produktionen av Valpolicella Superiore, använder Viviani också tekniken av ripasso för att producera detta vin, som därför kan definieras som en liten Amarone.
Valpolicella Classico Superiore från Viviani kommer från samma druvor som används för produktionen av Amarone: Corvina och Rondinella från cru Campo Morar, i Negrar. Efter jäsningen, som utförs med hjälp av endast inhemska jäststammar, får vinet kontakt med de nypressade skalen från Amarone, vilket berikar det med struktur och aromer. Denna teknik utförs av Viviani utan överdriven extraktion, med avsikt att söka komplexitet och mjukhet utan att överskrida sötma och aromatisk överflöd. En lagring på 18 månader i barrique bidrar till att uppnå den perfekta mognadsstadiet för vinet och till den totala uttryckningen av dess potential.
Valpolicella Superiore "Campo Morar" presenterar sig så i sin komplexitet som ett strukturerat och trevligt rödvin, kapabel att utan problem följa smakrika kötträtter, och ger fräschör och njutning i smaken. I näsan erbjuder det stora förslag av svarta bär, tillsammans med komplexa noter av violer, tobak och lakrits; på paletten visar det sig varmt och omfamnande, med täta tanniner och god fräschör.
presenterar sig så i sin komplexitet som ett strukturerat och trevligt rödvin, kapabel att utan problem följa smakrika kötträtter, och ger fräschör och njutning i smaken. I näsan erbjuder det stora förslag av svarta bär, tillsammans med komplexa noter av violer, tobak och lakrits; på paletten visar det sig varmt och omfamnande, med täta tanniner och god fräschör.