Valpolicella Classico Secondo Marco 2022

Valpolicella Classico signerad Secondo Marco är ett venetianskt rödvin med intressanta drag. Det finns verkligen en fin kombination mellan lättheten i profilen och den komplexa själen som upplevs i näsan och på gommen, där smaken är berikad av en god sälta. En flaska som bör avnjutas med uppmärksamhet för att fånga dess olika nyanser, som förvandlar traditionerna i Valpolicella till något mer modernt och tilltalande, kapabel att blinka även ur ett bildperspektiv, med en grafik som på etiketten framhäver sig med originalitet.

Secondo Marco Valpolicella föds från en blandning där, förutom Corvina, Corvinone och Rondinella, hittar vi även andra röda druvor som är tillåtna enligt reglerna. Druvklasarna plockas noggrant under den manuella skördefasen, och efter avstjälkning pressas bären varsamt. Musten fermenterar genom att macerera i cirka två veckor i kontakt med skalen. Vinet mognar i sex månader i cementtankar, för att sedan överföras till fat med en kapacitet av 50 hektoliter, där det får vila i ytterligare sex månader. Innan det sätts på marknaden finns en ytterligare period av 3 månader av mognad i glas.

Det röda Valpolicella Classico från Secondo Marco framträder för ögat med en rubinröd färg, kännetecknad av en särskild intensitet. Det är frukten som först visar sig i näsan, med noter av framför allt körsbär, medan slutet omges av mer kryddiga inslag. Vid provsmakning är den medelfyllig, med en smak som kännetecknas av en fräsch och salt smak, med god drickbarhet. En mångsidig etikett vid bordet, där man förutom de klassiska kombinationerna med vita kött och rätter från land, även kan experimentera med fisk i sås, tillagade med en tomatbas.