Valpolicella Classico Secondo Marco 2020
Den Valpolicella Classico av Secondo Marco rymmer en frisk lätthet och en bukett som öppnar sig med noter av röda frukter och kryddor. På gommen har den en bra intensitet och struktur, med en smakrik och lättflytande sipp, med fin längd
Valpolicella Classico från Secondo Marco är ett venetianskt rödvin med intressanta drag. Det finns en vacker kombination mellan lättheten i profilen och den komplexa själen som upplevs i näsan och på gommen, där smaken är fylld av en god sälta. En flaska som bör avnjutas med uppmärksamhet för att fånga dess olika nyanser, som förvandlar traditionerna i Valpolicella till något mer modernt och tilltalande, kapabel att även tilltala ur ett bildperspektiv, med en grafik som på etiketten framhäver sig med originalitet.
Secondo Marco Valpolicella föds från en blandning där, förutom Corvina, Corvinone och Rondinella, även andra röda druvor som godkänns av regelverket återfinns. Druvorna plockas noggrant under den manuella skördefasen, och efter avstjälkning pressas bären varsamt. Musten fermenterar genom att macerera i cirka två veckor i kontakt med skalen. Vinet mognar i sex månader i cementtankar, för att sedan överföras till fat med en kapacitet av 50 hektoliter, där det får vila i ytterligare sex månader. Innan det sätts på marknaden finns det en ytterligare period av 3 månader av mognad i glas.
handeln finns det en ytterligare period av 3 månader av mognad i glas.
Den röda Valpolicella Classico från Secondo Marco framträder för ögat med en rubinröd färg, kännetecknad av en särskild intensitet. Det är frukten som först visar sig i näsan, med noter av framför allt körsbär, medan näsborrarna på slutet omfamnas av mer kryddiga inslag. Vid provsmakning är den medelfyllig, med en smak som kännetecknas av en fräsch och salt smak, med god drickbarhet. En mångsidig etikett på bordet, där förutom de klassiska kombinationerna med vita kött och rätter från land, kan man även experimentera med fisk i sås, tillagad med en tomatbas.