Valpolicella Classico Il Sasso 2024

Valpolicella Classico från det jordbruksföretaget Il Sasso är ett typiskt rödvin från detta kända vinområde i Veneto, tillverkat av en blandning av inhemska druvor som Corvina, Corvinone och Rondinella. Det särskiljer sig omedelbart från andra etiketter i området som en unik och avsiktligt avvikande tolkning av de organoleptiska standarderna för ursprungsbeteckningen, helt fokuserad på lätthet och drickbarhet. En mer sann och direkt tolkning av Valpolicella, som Stefano Bellamoli, vinmakaren, gärna beskriver det.

Det jordbruksföretaget Il Sasso producerar denna Valpolicella Classico söder om Negrar, i hjärtat av den klassiska zonen för ursprungsbeteckningen, på 300 meters höjd på karga marker rika på gul kalksandsten, en sedimentär bergart liknande tuff, av gul färg och rik på marina fossiler. I vingården är vinodlingen hållbar "den enda möjliga jordbruket" enligt Stefano, vilket vi ser på etiketten som är präglad av ekologisk certifiering. I källaren används inga vinifieringstrick, jäsningen är spontan med inhemska jäststammar och sker i små ståltankar, där vinet får mogna till våren innan buteljering.

Il Sasso Valpolicella Classico är en atypisk avbildning av Valpolicella, redan från färgen som visar sig som en blek röd i glaset med nästan roséaktiga reflektioner. På näsan är den mycket aromatisk och lätt, präglad av noter av små röda bär, färska blommor och vilda örter, medan den i munnen är rak, saftig, torr med mycket kontrollerade tanniner. Utmärkt att dricka när den är lite kall vid aperitifstunden, tillsammans med en fin skärgårdsbricka av charkuterier och färska ostar. Redo att upptäcka tillsammans med Stefano från Il Sasso den nya, smidiga och lättdruckna sidan av Valpolicella Classica?