Valpolicella Classico 'Caleselle' Santi 2023
Valpolicella Classico 'Caleselle' Santi är ett rödvin från Veneto, ett exempel på den veronesiska vintraditionen. På näsan uttrycker det noter av mogen körsbär, inslag av vinbär, hallon och viol, medan det på gommen är torrt, mjukt och harmoniskt, med vacker struktur och lång och ihållande eftersmak. Perfekt med första och andra rätter av rött kött och smakrika grönsaker
Valpolicella Classico 'Caleselle' från den välkända vinproducenten Santi i Veneto är ett rödvin som utmärker sig för sina aromer av mogna bär och blommor. Santi vingård ligger i den pittoreska medeltida byn Illasi, belägen på östra sidan av Valpolicella-regionen, där egendomen har producerat viner som talar om området i nästan två århundraden. Bland produkterna från Santi tillverkas 'Caleselle' med druvor från utvalda vingårdar som bearbetas enligt en modern men traditionellt respektfull metod för vinframställning i Verona. I detta perspektiv sker vinifieringen med hela klasar, en teknik som syftar till att uppnå en större aromatisk och smaklig intensitet.
Santi Valpolicella Classico 'Caleselle' har sitt ursprung i en blandning av druvorna Corvina och Rondinella som odlas på kalciumrika jordar med en tendens mot lerig textur, belägna i kommunerna Grezzana och Verona. Höjden varierar mellan 150 och 300 meter över havet medan exponeringen är sydväst. Skörden utförs för hand i början av oktober och klasarna vinifieras sedan hela med alkoholfermentering som sker i ståltankar.inox vid kontrollerad temperatur, åtföljd av 15 dagar kontakt mellan must och skal. Den efterföljande mognadsfasen på cirka 3 månader äger rum i betongtank och efter några månaders ytterligare vila i flaska är vinet slutligen redo för den definitiva marknadsintroduktionen.
'Caleselle' Valpolicella Classico från Santi har en intensiv karminröd nyans. Intressanta upplevelser av mogen körsbär, röda vinbär och violblad beskriver den aromatiska paletten. Utvecklingen på gommen är harmonisk och torr, i balans mellan den mjuka kroppen och den behagliga fräschören, med en god struktur som bidrar till den långvariga fruktiga eftersmaken.