'Valnero' Annesanti 2022
Vinmakarens viner"Valnero" av Annesanti är en Sangiovese som produceras med frihet och produktionskontroll av vinmakaren Francesco. Dess särdrag är att den macererar i 100 dagar på skalen efter jäsning, vilket ger näsan blommiga, balsamiska och lätt kryddiga känslor och ger glaset en intakt och pulserande frukt med stor renhet på gommen. Vin gjort som förr med hantverksmetoder
"Valnero" är ett umbriskt rödvin som inte gillar klassificeringar. Det är resultatet av den kreativa geni av Francesco Annesanti, en ung vinodlare som har gjort terroiren i Valnerina, i provinsen Terni, till sitt laboratorium. Här föds ett territoriellt och uttrycksfullt vin, som under produktionsprocessen, efter jäsningen, får macerera i hela 100 dagar på skalen, vilket ger en komplex palett av dofter i näsan. En ancestral etikett, genomsyrad av förflutna kunskaper som aldrig tidigare har varit så fascinerande som idag.
Annesanti "Valnero" föds av rena druvor från en viktig rödvinsdruva för italiensk vinodling, Sangiovese. Vinstockarna av denna sort odlas i Valnerina, i parceller som kännetecknas av en lerig och sandig undergrund, exponerad mot sydost. Musten som erhålls från pressningen av druvorna jäser spontant tack vare inhemska jäststammar, och macererar på skalen i rostfria ståltankar. Vid denna punkt i produktionsprocessen ville Francesco Annesanti våga något speciellt, och därför får den stå i 100 dagar i stål för att genomföra en maceration.på skalen efter jäsning. Vid buteljering filtreras vinet varken eller klaras.
Det röda vinet "Valnero" visar sig för ögat med en färg som påminner om rubin, genomträngd av svaga granatröda nyanser. Näsan är delikat, som är orkestrerad kring subtila blommiga noter, som korsar sig med mer fruktiga och kryddiga inslag. Vid provsmakning är det medelfylligt, kännetecknat av en frisk och inbjudande smak på gommen, där en lätt tannin komponent framträder. En originaletikett som speglar Francescos vilja att överraska, återvända till rötterna och experimentera utan några gränser för att skapa viner utan gränser.