Valli Ossolane 'Cà d’Maté' Cantine Garrone 2022
Cà d Mate di Garrone är ett rödvin från Piemonte baserat på Nebbiolo, Prunent och Croatina, lagrat på ekfat i minst 12 månader: det framträder rubinrött med granatröda nyanser och fångar helt den nord-piemontesiska själen av sin jord, med aromer av körsbär, små bär, kryddor, balsamiska inslag. Vid smak är det energiskt och vibrerande, mycket friskt, fint och långvarigt.
"Cà d’Maté" från Cantine Garrone är ett av de mest representativa vinerna från det piemontesiska företaget, ett ädelt rödvin med djup mineralitet. Trots att det, orättvist, inte har samma berömmelse som Langhe-vinerna, är Norra Piemonte ett område som är extremt lämpat för produktion av stora röda viner, även för lagring, som har distinkta drag beroende på produktionskommunen. Cantine Garrone är en verklighet med särskilt djupa rötter, bokstavligen talat, eftersom året för dess grundande går tillbaka till 1920 och vinrankorna som tillhör familjen är upp till hundra år gamla, delvis före phylloxera. Manuell skörd och manisk omsorg om vingården är förspelet till ett minutiöst arbete i källaren, som gör det möjligt att få fram auktoritativa och karaktäristiska vätskor, med stor kraft och friskhet. En stark uttryck för territoriet.
Garrone "Ca d'Matè" förkroppsligar den lokala traditionen av blandningen bestående av Nebbiolo, Croatina och Prunent. Etiketten får sitt namn från det gamla vineriet där vinerna från källaren mognar och, efter en noggrann manuell skörd, går man vidare i källaren med alkoholisk jäsning av minst 10-12 dagar i tankar av rostfritt stål vid en maximal temperatur av 28°C. Sedan mognar det i ett år i ekfat, där det också genomgår malolaktisk jäsning.
Vinet "Ca d'Matè" presenterar sig i glaset med en lysande och strålande rubinröd färg. En mångfacetterad och mångformig doft, som förenar en frisk och vinös aspekt, gjord av hallon och jordgubbar med en uppfriskande balsamisk del av lakrits och aromatiska örter. Vid provsmakning avslöjar vätskan sig som fyllig och omslutande, perfekt balanserad mellan mjukhet och skulpterad tannin som sätter takten för sippandet och accentuerar den gastronomiska kallelsen av vätskan.