Uva Rara Pietro Torti 2023
Vinmakarens viner
Ovanliga druvsorterUva Rara av Pietro Torti är ett rödvin som är friskt och lättdrucket, producerat med en typisk druva från Pavese i ren form, sällsynt både i namn och verklighet. Faktum är att Uva Rara oftare används i blandningar med andra druvor för att ge aromatik och struktur tack vare det höga sockerinnehållet. I näsan är den direkt, med intensiva aromer av röda frukter och har en lätt kryddig finish, medan den på gommen är rak, direkt och med en bestående aromatik. Att prova med charkuterier, helst typiska för Pavese
"Uva Rara" av Pietro Torti produceras i Oltrepò Pavese nära Montecalvo Versiggia. I fem generationer har familjen Torti odlat och arbetat med dessa marker med målet att värna om området och de kvalitetsviner som produceras, från mousserande till karaktärsfulla röda. Filosofin som styr Tortis arbete är att ha respekt för de frukter som jorden ger och därmed för de naturliga faser som leder till utvecklingen av råvaran: vinproducenten har under de senaste åren gått med i FIVI och VinNatur, föreningar som helt och hållet speglar mottot för verksamheten, som idag leds av den unga Chiara som för vidare arbetet från sina föregångare in i framtiden.
Druvorna från "Uva Rara" av Pietro Torti kommer från vingårdar belägna cirka 250 meter över havet, helt odlade ekologiskt, vilket undviker användning av bekämpningsmedel, ogräsmedel och skadliga kemikalier även för ekosystemet runt vingårdarna. Jorden består huvudsakligen av silt och lera för viner med en balanserad och elegant karaktär. Klimatet är kontinentalt med kalla och dimmiga vintrar samt varma och kvava somrar som är utsatta för torka. Druvskörden sker för hand och i källaren sker en alkoholfermentering tack vare verkan av inhemska jäststammar i stål och en ytterligare lagring alltid i stål i några månader.
Färgen på "Uva Rara" av Pietro Torti framträder i glaset som en rubinröd med intensiva reflektioner som lutar mot lila. Doften påminner om röda frukter som hallon och körsbär och i avslutningen känner man kryddor, där muskotnöt sticker ut; på gommen är den livlig och omslutande med god friskhet och en avslutande längd som lockar till fler glas. Utmärkt att kombinera med vita köttgrytor, traditionella lombardiska charkuterier och pastarätter med grönsaker; intressant även med färska ostar. En produkt att avnjuta genom hela måltiden vid gemensamma sammankomster med gamla vänner eller på festbordet i familjen för att njuta av en produkt med oväntade smaker.