'Utopia' Valdisole
Vinmakarens viner"Utopia" är ett rödvin med en rustik och autentisk karaktär, född ur en spontan alkoholjäsning i stål med en lång maceration på skalen i 8 månader. På gommen framträder det med en direkt och ärlig smak, berikad med noter av små röda frukter, kryddor, inslag av skogsgolv och antydningar av aromatiska örter. Ett uppriktigt och genuint uttryck, perfekt för den som söker viner med stark personlighet
Det hantverksmässiga vinföretaget Valdisole från Piemonte presenterar det röda vinet ‘Utopia’, en flaska med en fantastisk smakfull flytande karaktär som har en behagligt rustik karaktär. Denna etikett ingår i Valdisoles varierade utbud av förslag, skapare av autentiska och originella viner, resultatet av en produktionsvision som fokuserar på respekt för miljön, vinens äkthet och uttrycket av territoriet. I detta perspektiv är användningen av syntetiska kemikalier, såsom ogräsmedel och växtskyddsmedel, absolut förbjudet i vingården, medan jäsningarna i källaren överlåts till endast inhemska jäststammar och tillförseln av något externt input är utesluten. Sådana viner som ‘Utopia’ föds, råa och ärliga uttryck för territoriet.
Valdisole ‘Utopia’ kommer från en enda svart druvsort som odlas på ett hållbart sätt enligt principerna för ekologiskt jordbruk och utesluter därför helt syntetisk kemi. Växterna växer på jordar bestående av kalksten och sandsten medan skörden görs för hand i korgar i september. När de kommer till källaren, pressas druvorna i 300 liters terrakottakärl,behållare där spontan alkoholjäsning sker med en mycket lång maceration på skalen i 8 månader, under vilken alla aggressiva extraktionsmetoder undviks, inklusive pumpning och omdragningar, med skalen som förblir i en slags skonsam infusion. Under hela processen utesluts även invasiva klarings- och filtreringsmetoder.
Vid visuell bedömning visar det röda vinet ‘Utopia’ från den hantverksmässiga producenten Valdisole en intensiv och grumlig rubinröd färg. Aromspektrumet öppnar sig med toner av små röda bär och blommor, berikade med evokativa känslor av undervegetation och jord. Smaken är rik men samtidigt lättdrucken, kännetecknad av en behaglig tannin och en intensiv friskhet. Den exceptionellt smidiga avslutningen avslöjar också en viss, behaglig, rustik känsla.