Umo' Boffalora 2023
Vinmakarens viner"Umo" är ett rödvin av stor uttrycksfullhet som mognar i stål för att bevara alla egenskaper hos druvan Nebbiolo, lokalt kallad Chiavennasca. Doftnoter av körsbär, plommon, aromatiska örter och kryddiga inslag sprider sig från en frisk, precis och något tannisk struktur. Perfekt att dricka med en tallrik pizzoccheri från den valtellinska traditionen.
Umo fyller glaset med den typiska färgen av Nebbiolo, nämligen en fascinerande transparent granat. Basvin som i grunden har mycket lite, visar omedelbart plommon och jord, med en salt komponent som verkar vara märkbar redan vid näsan. En bild av stor friskhet, jovial men samtidigt alltid samlad, aldrig vulgär. En klunk som drivs av en kraftfull friskhet, underbar syntes av balsamiskhet och citrusfrukter, omgiven av en märkbar substans som gör den elegant och komplett. Ett vardagsvin av hjärtat, att njuta av med många gastronomiska rätter inklusive saftiga stekar och första rätter med milda såser.
"arbetsam" manuell med noggrann sortering av de bästa klasarna. I källaren fortsätter man med få enkla gester, vinifieringar som endast sker genom intervention av inhemska jäststammar och lagring som, i fallet med Umo, sker i stål för att bevara dess spektakulära ungdomliga exuberans.Umo fyller glaset med den typiska färgen av Nebbiolo, nämligen en fascinerande transparent granat. Basvin som i grunden har mycket lite, visar omedelbart plommon och jord, med en salt komponent som verkar vara märkbar redan vid näsan. En bild av stor friskhet, jovial men samtidigt alltid samlad, aldrig vulgär. En klunk som drivs av en kraftfull friskhet, underbar syntes av balsamiskhet och citrusfrukter, omgiven av en märkbar substans som gör den elegant och komplett. Ett vardagsvin av hjärtat, att njuta av med många gastronomiska rätter inklusive saftiga stekar och första rätter med milda såser.