U Giorgio Mercandelli 2007
Vinmakarens vinerEtikett U av Giorgio Mercandelli är en röd från Oltrepò Pavese som bryter mot normerna, ett alkemiskt och biotiskt vin, föreningen mellan universum och form som kan återspegla, genom druvorna, jordens energi och naturens frekvens. "U" som unik eftersom att smaka på det är en transcendent upplevelse som går bortom vinbegreppet. Vid smak är det materiskt och koncentrerat, djupt och omslutande, med dofter av kryddor, skog och röd fruktmarmelad.
Etikett U är ett rödvin som rörande förenar rikedom och djup, resultatet av vinrankor som är över 150 år gamla. En annan spännande etikett, U är den bokstav som Giorgio är mest knuten till och som han anser vara det renaste uttrycket bland alla de han har buteljerat. Det skulle vara nedslående att försöka kondensera Giorgios tankar och tillvägagångssätt kring vin och natur i några få rader, därför rekommenderar vi ett besök i hans källare i Canneto Pavese. De grundläggande punkterna handlar om fruktens renhet, som inte utsätts för någon behandling, inte ens koppar och svavel, och som i glaset reflekterar sitt minne och minnet av dem som bidragit till att omvandla den till vätska. Upplevelser mer än viner, kapabla att vända upp och ner på och omdefiniera sättet att närma sig vätskan.
Det röda Etikett U kommer från inhemska druvsorter odlade i Canneto Pavese, vars frukter kommer från en mycket gammal vingård från 1860. Extremt låga skördar som man kan föreställa sig, och en naturlig koncentration av frukten, som kondenserar hela plantans liv i några få klasar. Vinifieringen följer den sedvanliga processen som tillämpas av Giorgio, därför fortsätter man i vingården med en manuell skörd och i källaren sker den alkoholhaltiga jäsningen spontant i speciella behållare av harts, där den får mogna i upp till 12 månader. Enligt Giorgio behövs cirka 7 år för att vinet ska återfå hela sin organoleptiska arv, eftersom det så snart det buteljeras återgår till ett embryonalt stadium där det inte har någon doft eller smak.
Vinet Etikett U från Mercandelli hälls i glaset med en ogenomtränglig rubinröd färg, av mörk intensitet. En vätska av otrolig komplexitet, som behöver ges rätt tid för att sprida sitt initiala mysterium. Sedan kommer en ofattbar rikedom, bestående av en söt alkoholånga, russin, plommonmarmelad och choklad. Det verkliga mästerverket är dock provsmakningen, där det materiska vinet med en betydande specifik vikt, klappar gommen som sammet, och klär den. Oändligt arv, det ska öppnas vid rätt tidpunkt för att fullt ut njuta av det. Ett unikt stycke.