Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Magnum Ferrari 2016 (Confezione)

Trento DOC Extra Brut "Perlé Nero" är den enda Blanc de Noirs från vingården Ferrari, det vill säga den enda mousserande vin som produceras uteslutande av röda druvor. För familjen Lunelli, som idag äger denna prestigefyllda vingård, har utmaningen varit just detta: att översätta kraften och finheten hos Pinot Noir till en Klassisk Metod med perfekt Ferrari-stil. Den valda doseringen är den av Extra Brut, så att strängheten hos Pinot Noir endast dämpas något och dess själ får uttrycka sig fritt i termer av elegans och struktur.

Perlé Nero från Ferrari kommer från den mest noggranna urvalet av Pinot Noir-druvor, som plockas för hand i de bästa vingårdarna som ligger i de högsta bergsområdena. Som det är fallet med varje Klassisk Metod, består produktionen av två faser. Under den första fasen skapas basvinet genom en normal vit vinifiering av druvorna; den andra fasen är istället den av refermentering i flaska. Vid slutet av denna har sockret omvandlats till alkohol och koldioxid. Under den tid som vinet vilar i flaskan, bryts jästen ner och släpper ut doft av bageri och konditori, typiska för varje mousserande vin av Klassisk Metod, och ger en unik komplexitet, alltid olika. I detta fall vilar mousserande vin på jästen i flaskan i minst 6 år.

Mousserande vin Perlé Nero Ferrari är en blandning av sträng karaktär och förförisk natur. Vid första anblicken framstår den i en gyllene färg med en livlig och glänsande pärlning. Dess doft, förstärkt av rörelsen av bubblorna inuti glaset, varierar i fruktiga och blommiga toner, mineraliska och rostade. I munnen är den omslutande och silkeslen, men perfekt balanserad av friskhet och sälta och livad av den raffinerade stickande känslan av koldioxid. Avslutningen är precis och fin, med god beständighet. På grund av den vackra komplexiteten av dofter och aromer är det svårt att slita sig från glaset, i en Magnum-version perfekt för delning.