Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter 2017

Pas Dosé Riserva Trento Spumante Balter är en årgång där komplexitet och uttryck kommer från två specifika val som gjorts av vingården. För det första den tid som tillbringas på jäst, avsiktligt lång för att betona personligheten hos denna Klassiska Metod, och sedan vinifieringen, som delvis sker i trä och därigenom berikar den övergripande profilen av Riserva och dess aromatiska sammansättning. Valet att låta ett område med hög potential för att producera bubblor som Trento tala, uttrycks i beslutet att "inte dosera" den slutliga produkten, vilket resulterar i en smak som gör äkthet till sitt visitkort.

Denna Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter föds från en blandning där, förutom 80% Chardonnay, hittar vi 20% Pinot Noir. Vinstockarna växer i parseller med kuperad profil, där jorden har moränursprung, kännetecknad av närvaron av lera och kalksten. Den första jäsningen av musten sker delvis i stål och delvis i små ekfat. Den andra jäsningen sker sedan i flaska, i enlighet med produktionsprinciperna för Metoden.Klassisk, och Spumante ligger på jästen i flaskan i 48 månader. Vid slutet av denna mognad fortsätter Balters team med degorgering och buteljering. Det är viktigt att notera att inget doseringsvin tillsätts i detta skede.

Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter utvecklas i glaset med en vacker halmgul färg; perlagen som syns är kännetecknad av den fina kornigheten hos bubblorna, som har en bra hållbarhet. Näsan öppnar sig med citrus- och blommiga toner, som utvecklas med linjäritet och elegans, vilket visar på en trevlig balans. I munnen presenterar den sig med en utmärkt kropp, omfamnande och dynamisk tack vare en stram, klar smak, där smaken av mineralspår efter att ha druckit är behaglig. En etikett som föds från en mycket noggrann selektion av druvor i vingården, och som just därför ser dagens ljus endast under årgångar där varje druva kan uppfylla de kvalitetsstandarder som vinhuset eftersträvar.