Trento Spumante Dosaggio Zero Magnum Revì 2021
Trento Spumante Dosaggio Zero från Revì är en klassisk metod som produceras i Trentino av Pinot Noir och Chardonnay: essens och klass, finhet och fyllighet. Ett glas som harmoniskt koncentrerar alla dessa karaktärer i varje klunk, stödda av en doftande och krispig bouquet, med mineraliska ekon
Trento Spumante Dosaggio Zero från vingården Revì är ett fint och elegant vin som produceras i Aldeno, en kommun cirka 10 km sydväst om Trento, i Trentino. Denna etikett är ett vintage spumante utan dosering som erhålls från en blandning av främst Chardonnay-druvor och Pinot Noir från vingårdar belägna på kullar på cirka 300-400 meters höjd och med sydvästlig exponering. Det odlingssystem som används är guyot och, när man går ner mot dalen, den trentinska pergolan. Jorden kännetecknas av övervägande kalkhaltiga jordar som ger detta Trento Doc stor grace och delikatess, tillsammans med en struktur som alltid är väl närvarande. Vingården är en familjeverksamhet, idag ledd av två kvinnor, Carmen Tomasi och Giovanna Bertoldi, respektive fru och svägerska till den första grundaren Paolo Malfer, som kanske var bland de första i regionen att experimentera med refermentering på flaska utan tillsatt socker.
Dosaggio Zero Trento Spumante är tillverkat av noggrant utvalda druvor både i vingården och i källaren och skördas uteslutande för hand. Druvklasarna, som transporteras till källaren, pressas hela med en vertikalpress och överförs till rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur där den alkoholhaltiga jäsningen äger rum för att få basvinet. Vid denna tidpunkt görs buteljeringen med tillsats av liquer de tirage för att få skum. Vinet vilar på sina egna jästfällningar i cirka 36 månader varefter degorgering och tillsats av liqueur d’expedition med endast must, utan tillsats av socker, görs, i enlighet med brut nature-kategorin.
Trento Dosaggio Zero Spumante från vingården Revì framstår för ögat med en lysande gyllene färg och en fin och ihållande mousse. Näsan bjuder på trevliga aromer av grönt äpple och gul frukt, citrus- och blommiga toner av vita blommor samt inslag av små bakverk och brödskorpa. I munnen är den omslutande och krämig, med toner som påminner om apelsinskal och mineraliska ekon i avslutningen som ökar drickbarheten. Detta osockrade spumante från Revì är ett friskt, rent och mycket behagligt vin, med en fin struktur som passar i alla situationer.