Trento Spumante Dosaggio Zero Magnum Revì 2020
Trento Spumante Dosaggio Zero från Revì är en klassisk metod som produceras i Trentino av Pinot Noir och Chardonnay: enkelhet och klass, finhet och fyllighet. Ett glas som harmoniskt koncentrerar alla dessa egenskaper i varje klunk, stödd av en doftande och krispig bouquet, med mineraliska ekon
Trento Spumante Dosaggio Zero från vingården Revì är ett fint och elegant vin som produceras i Aldeno, en kommun cirka 10 km sydväst om Trento, i Trentino. Denna etikett är ett årgångsskumvin utan dosering som erhålls från en blandning av främst Chardonnay-druvor och Pinot Noir från vingårdar belägna på kullar på cirka 300-400 meters höjd och med sydvästlig exponering. Det odlingssystem som används är guyot-systemet och, ju längre ner man kommer mot dalen, det trentinska pergola-systemet. Jorden kännetecknas av främst kalkhaltiga jordar som kan ge detta Trento Doc stor elegans och delikatess, förenat med en struktur som alltid är närvarande. Vingården är en familjeverksamhet som idag leds av två kvinnor, Carmen Tomasi och Giovanna Bertoldi, respektive fru och svägerska till den första grundaren Paolo Malfer, som kanske var en av de första i regionen att experimentera med refermenteringar i flaska utan tillsatt socker.
Dosaggio Zero Trento Spumante produceras med noggrant utvalda druvor både i vingården och i källaren och skördas uteslutande för hand. Druvklasarna, som transporteras till källaren, pressas hela med en vertikalpress och överförs till rostfria behållare med kontrollerad temperatur där den alkoholhaltiga jäsningen äger rum för att få basvinet. Vid denna tidpunkt sker buteljeringen med tillsats av liquer de tirage för att få skum. Vinet vilar på sina egna jästfällningar i cirka 36 månader varefter degorgering och tillsats av liqueur d’expedition med endast must, utan tillsatt socker, görs, enligt brut nature-kategorin.
Trento Dosaggio Zero Spumante från vingården Revì framträder för ögat med en lysande gyllene färg med en fin och ihållande pärlning. Näsan bjuder på trevliga aromer av grönt äpple och gult frukt, citrus- och blommiga noter av vita blommor samt inslag av små bakverk och brödskorpa. I munnen är den omslutande och krämig, med toner som påminner om apelsinskal och mineraliska ekon i avslutningen som ökar drickbarheten. Detta osockrade spumante från Revì är ett friskt, rent och mycket behagligt vin, med en fin struktur som passar i alla situationer.