Trento Spumante Dosaggio Zero Abate Nero

Trento Spumante Dosaggio Zero från vingården Abate Nero är en etikett av extraordinär uttryckskraft, gjord med en bas av Chardonnay och en liten andel av Pinot Noir, som ger struktur och personlighet till cuvée. Avsaknaden av dosering förutsätter användning av de bästa druvorna från egendomen, de mest mogna och aromatiska, som utan behov av tillsatt socker kan uttrycka en perfekt harmoni och en god aromatisk komplexitet. Det är den perfekta etiketten att para med rå fisk, sushi, sashimi och skaldjur.

Spumante Trento Dosaggio Zero föds i en av de mest ansedda vingårdarna i regionen, som har lyckats fånga uppmärksamheten hos entusiaster med ett sortiment av etiketter av utmärkt kvalitet. Det är resultatet av en noggrann selektion av druvor från de mest lovande parcellerna, odlade på höjd mellan 200 och 800 meter över havet, i olika områden av regionen: från Gardasjön till de bergiga områdena vid gränsen till Alto Adige till terrasserna i Val di Cembra. Efter skörden vinifieras druvorna av Chardonnay och Pinot Noir separat med mjukt pressande och jäsning i ståltankar vid kontrollerad temperatur. Efter några månaders lagring blandas basvinerna och den andra jäsningen sker i flaska enligt den Klassiska Metoden, med en lagring sur lattes på minst 24 månader.

Den Klassiska Metoden Trento Dosaggio Zero från Abate Nero är det perfekta Spumante för den som älskar absolut renhet, den torra, strama och essentiella smaken, utan några eftergifter till sötma från doseringen. Vid ögonkastet framstår den med en lysande halmgul färg med ljusa gröna reflexer, genomkorsad av en mycket fin och ihållande mousse. Buketten är fin och raffinerad, med dofter av apelsinblomma, citronskal, Granny Smith-äpple, persika, gul melon, aromer av brödskorpa och delikata nyanser av torkad frukt. I munnen är den rak och klar, med en vertikal smak som mynnar ut i en salt och mycket mineralisk fräsch avslutning.