Trento Spumante Brut Riserva 'Cuvee Dell'Abate' Abate Nero 2015
Spumante Brut Riserva "Cuvée dell'Abate" är ett Trento DOC spumante med stor struktur och komplexitet, lagrat på jäst i flaska i minst 120 månader. Buketten är rik, rostad och blommig, med inslag av bröd och torkad frukt. Intensiv, fyllig och djup är smaken, med trevliga inslag av frukt och citrus
Trento Spumante Brut Riserva "Cuvee dell'Abate" representerar en uttrycklig höjdpunkt när det kommer till finhet. Det är en trentinsk bubbelvin som höjer sig i komplexitet tack vare en lång mognad på jäst. Gjord för kräsna gommar och speciella tillfällen, utgör denna Trento Doc flaggskepps etikett från vingården Abate Nero. Den ligger i Trento, hjärtat av den dolomitiska bubbelvinproduktionen, och föddes ur önskan och kompetensen hos familjerna Lunelli och de Castel Terlago. Resultatet har under åren blivit en igenkännbar signatur som identifierar en stil, som underbart kan läsas mellan de små bubblorna som rör sig i varje glas från detta bubbelvinhus.
"Cuvee dell’Abate" Brut Riserva från Abate Nero är gjord av en basvin bestående av rena Chardonnay-druvor. Vingårdarna påverkas av alpin påverkan och de pedologiska profilerna i de omgivande jorden, som kan ge sina druvor en mängd egenskaper som sträcker sig från kropp till finhet, från aromatisk precision till styrka. Efter skörden pressas druvklasarna som ska bli "Cuvee dell’Abate" försiktigt.mjukt pressade och omvandlade till must. Efter vinifieringen, som endast sker i stål, går man vidare till processen för mousserande vin. När flaskjäsningen är avslutad, är en lagring på jäst i 80 månader planerad. Degorgering och en ytterligare viloperiod i källaren fullbordar produktionsprocessen.
Abate Nero Riserva Brut “Cuvee dell’Abate” visar en halmgul färg berikad med gyllene reflexer och en rik och bestående mousse. Doften sträcker sig över en komplexitet som inte är överdrivet intensiv men leker med elegansen, uppdelad i delikata blommiga noter av lind och hagtorn, mogen frukt, torkad frukt, honung, inslag på en bakgrund av konditorivaror och rostade spår. I munnen framträder den på ett bestämt sätt, med en fyllig kropp och en elegant frisk och smakrik väv. Citrustoner och brödbakning framträder i avslutningen. Det är en Klassisk metod med stort kvalitetsvärde.