Trento Spumante Brut Nature Tonini
Vinmakarens vinerNature från Tonini är ett Spumante Trentodoc producerat i bergen, i de höga kullarna i Vallagarina, där vinrankorna av Pinot Nero och Pinot Bianco når upp till 800 meters höjd. Blommiga och citrusaktiga noter framträder, med inslag av brödbak och bakverk, som berikar en lätt, krämig kropp med stor friskhet, präglad av en tydlig spänning.
Trento Spumante Brut Nature från Tonini är en bubblande vin med alpin karaktär som är starkt kopplad till sitt ursprungsområde. Det familjeägda vineriet Tonini ligger i Isera, på den södra sidan av Trento DOC-området, där Marco Tonini, 2011, en ättling till en vinodlarfamilj, började sälja de första flaskorna under familjens namn, vilket officiellt inledde historien om egendomen. I verksamheten får Marco hjälp av sin son Filippo, som har examen från Agrarskolan i San Michele all'Adige.
Spumante Tonini Trento Brut Nature kommer från en blandning av Chardonnay-druvor (70%) och Pinot Bianco (30%) som odlas på hög kulle med en miljövänlig agronomisk metod. När druvorna har nått rätt mognadsgrad skördas de och vinifieras i vitt genom skonsam pressning och alkoholisk jäsning av musten i rostfria ståltankar. Även mognadsfasen, som varar i 7 månader, sker i stål, medan den andra jäsningen istället sker i flaskan enligt den klassiska metoden.flaska enligt tekniken för Metodo Classico. Efter den långa lagringen på 30 månader på jästfällningen genomgår den mousserande vinet slutligen degorgering, utan något tillsatt dosering.
Trento Spumante Brut Nature från Tonini har en gyllene färg med fina och beständiga bubblor. Den fascinerande aromatiska buketten uttrycker delikata toner av vildblommor, citrusfrukter och brödskorpa, med inslag av bakverk i avslutningen. Munkänslan är välbalanserad mellan den krämiga effervescensen och den framträdande fräschören, med en rak och dynamisk avslutning, av utmärkt längd. Samma producent föreslår att den passar bra med olika sorters charkuterier, havskök eller pastarätter med grönsaker.