Touraine 'Brin de Chevre' Clos du Tue Boeuf 2022

Touraine ‘Brin de Chevre’ representerar en finslipad, lätt och balanserad tolkning som är skickligt utarbetad av det franska vineriet Clos du Tue Boeuf. Denna hantverksmässiga producent, som drivs av bröderna Jean-Marie och Thierry Puzelat, ligger i den lilla kommunen Les Montils, i Loiredalen, mellan områdena Touraine och Cheverny. För de två bröderna ska vinodlaren fungera som en mellanhand mellan jorden och vinglaset, och pränta in karaktären av platsen och årgången. I detta perspektiv följer fältoperationerna reglerna för certifierat ekologiskt jordbruk, medan man i vineriet undviker alla artificiella insatser, med undantag för små mängder svavel när vinet kräver det.

‘Brin de Chevre’ Touraine Clos du Tue Boeuf produceras av endast Arbois, en inhemsk druvsort med vita bär som också kallas Menu Pineau. Raderna, odlade i enlighet med principerna för ekologiskt jordbruk, är delvis mellan 65 och 80 år gamla och är planterade på jordar bestående av lera, sand, grus och flinta. Skörden utförs helt för hand med en strikt selektion av klasarna och druvorna är sedan pressas de mjukt. Därefter sker den alkoholhaltiga jäsningen av musten i träfat tack vare endast insatsen av inhemska jäststammar, med mognaden som äger rum i burgundiska ekfat och demi-muids i cirka 12 månader. När lagringsprocessen är avslutad sätts vinet på flaska utan att genomgå någon filtrering.

Clos du Tue Boeuf Touraine ‘Brin de Chevre’ har en halmgul färg med gröna reflexer. I doften växlar fina och väldefinierade aromer av citrusfrukter, vita blommor och gult fruktkött, nått av mineraliska inslag. Smaken är balanserad och konsekvent, med utmärkt friskhet och en mineralton som kvarstår länge.