Toro Rosso 'Joven Ecologico 3' MonteToro 2023

Den röda ‘Joven Ecologico 3’ Toro från Montetoro-linjen av Ramón Ramos framstår som ett spanskt rödvin tillgängligt och lättläst, kapabel att visa den mest omedelbara sidan av appellationen Toro. Beläget i regionen Kastilien och León, i den nordvästra delen av Spanien, grundar sig DO Toro på Tempranillo, lokalt kallad Tinta de Toro, en druvsort som ensam representerar hela 95% av den odlade ytan inom appellationen. Klimatet i området är kontinentalt, med varma och torra somrar följda av kalla vintrar, medan höjderna är ganska höga eftersom vingårdarna ligger på platån som delar bergskedjorna Cordillera Cantabrica och Sistema Central.

‘Joven Ecologico 3’ Montetoro Rosso Toro är en ren Tinta de Toro från vingårdar som är mellan 20 och 30 år gamla, odlade som buskar på mycket fattiga jordar kännetecknade av en riklig närvaro av sand och stenar. Efter manuell skörd och noggrann sortering av klasarna följer den alkoholiska jäsningen av musten i kontakt med skalen i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur, samma typ av vinbehållare där massan får mogna i några månader. Efter en ytterligare kort vila i glas är vinet slutligen redo för marknaden.

Färgen på Montetoro Rosso ‘Joven Ecologico 3’ Toro från vingården Ramón Ramos är rubinröd med violetta nyanser. Näsan uppfattar dofter av röda blommor och små mogna frukter som björnbär och körsbär, kombinerade med lätta vegetabiliska minnen. I munnen är den frisk, saftig och balanserad, med en tanninstruktur som inte är överväldigande och som förbereder för den fruktiga avslutningen. På grund av sina organoleptiska egenskaper representerar detta Toro Rosso den perfekta kombinationen med vita kött eller charkuterier och medelålders ostar.