Toro 'Paredinas' Bodegas Piedra 2016
Exklusiva vingårdar
Perfekta som presentToro 'Paredinas' från Bodegas Piedra är ett rödvin som är mjukt och omfamnande, producerat på Tinta de Toro, en typisk druvsort för DO Toro i Castilla y Leon. På näsan uttrycker det intensiva noter av bär, plommon, körsbär, tillsammans med trevliga kryddiga nyanser från lagringen i 24 månader i trä, vilket också ger stor rundhet till vinet, med en lång och bestående eftersmak. Ett vin av stor elegans och finess, som kan utvecklas några år i källaren och maximalt uttrycka sin djupa och strikta profil.
Toro ‘Paredinas’ utgör en av de mest prestigefyllda och eleganta etiketter som skapats av det spanska vinproducenten Bodegas Piedra. Denna flaska kommer från en enskild vingård med unika och värdefulla egenskaper som bär namnet Paredinas, vilket ger vinet dess namn, planterad långt tillbaka 1927 på en kulle nära egendomen. ‘Paredinas’ tillhör appellationen Toro, belägen i provinsen Zamora, ett område där vinodling går tillbaka till 1:a århundradet f.Kr., en tid då de antika grekerna lärde de lokala keltiska stammarna hur man odlar vinrankor.
‘Paredinas’ Toro Bodegas Piedra är ett uttryck för Tinta de Toro i ren form, en druvsort som odlas i den hundraåriga vingården Paredinas på djupa och näringsfattiga kullejordar, faktorer som gynnar kvalitetsvinodling. Skörden sker för hand i korgar i början av oktober och, innan vinifieringen, genomgår druvorna en noggrann sortering. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur med en lång maceration på skalen medan den efterföljande lagringsfasen ägnas åt franska ekfat med mycket fin korn, behållare där vinet mognar i 24 månader fram till buteljeringen.
Vid första anblick visar Toro ‘Paredinas’ från Bodegas Piedra en vacker intensiv granatröd nyans. Den raffinerade och livliga aromprofilen består av dofter av körsbär, plommon och björnbär, samt kryddiga inslag och svaga antydningar av medelhavsväxtlighet. Smakutveckling mjuk, intensiv och omslutande, med utmärkt frisk-salt struktur, integrerade tanniner och en mycket elegant och långvarig avslutning. Rekommendationen är att para ‘Paredinas’ med smakrika förrätter, saftiga huvudrätter eller lagrade ostar.